目录
生物工程篇
3种益生菌转化纳米硒冻干菌粉工艺研究与形态表征王丽红;杨辉;孔阳;苏文;贺博;1-6
香菇多糖营养液发酵培养青春双歧杆菌的研究张腾霄;王斌;冯俊宇;王瑞祥;张世东;6-11
卷枝毛霉胞外/胞内脂肪酶的发酵优化及酶学性质王艳霞;姜川;李鹏程;张瑶;宋元达;12-18
几株主栽灵芝菌株液体菌种培养基优化及其活力评价张先吉;花纪;颜俊清;龙昊知;霍光华;张诚;张林平;崔朝宇;19-25食品开发篇
不同贮存条件对鸡蛋呼吸强度的影响王娇娇;王巧华;曹芮;26-30
猕猴桃软腐病发病过程内生真菌多样性分析刘娜;谢国芳;袁孟孟;吴倩;31-36
中等水分芒果脯加工中原料特性及护色工艺研究李珊珊;姜启兴;吕兵;许艳顺;夏文水;37-42
不同品种藜麦萌发蛋白质营养价值比较吕晨晨;白羽嘉;冯作山;43-49
不同加工方式对花生致敏性的影响王烁;孙晓东;钮冰;陈沁;49-55
红灯笼果和黄灯笼果的品质比较马碧霞;于俊娟;鲍少杰;宋奇;李春梅;56-60
半机械半手工信阳毛尖加工过程中主要滋味物质变化规律陈义;张永瑞;邢娜;张录焕;郭桂义;孙慕芳;61-65
冲泡条件对秋葵花茶茶汤体外抗氧化活性的影响辛松林;黄继伟;徐培;黄开正;李马驹;杨康;易艳;66-74
石榴精酿啤酒酿造工艺优化的研究张荣;殷娜;王浩臣;宋晶晶;武亚婷;武运;74-79
红枣汽酒饮品的研究与开发尹蓉;张倩茹;殷龙龙;梁志宏;王贤萍;80-84
油莎豆制备白酒的工艺研究周兴鹏;赵华;84-89
酱香型白酒中非乙醇物质抗幽门螺杆菌代谢物诱导的胃黏膜上皮细胞炎症作用研究罗强;刘杰;刘志刚;90-95
卷心菜清汁饮料的酶解工艺研究朱碧云;何艳;秦博文;马霞;96-101肉类研究篇
环境温度波动幅度对冻藏牛肉水分分布与品质的影响王婷;杨永安;刘建福;102-108
包心羊肉丸的制作工艺研究饶佳薇;孟凡冰;李云成;刘达玉;石秋霞;雷静;刘小慧;109-113
热泵干燥过程中广式腊肠品质与风味的变化李海霞;曾晓房;董浩;白卫东;孙为正;刘永强;114-120
近江牡蛎肉轻度与深度酶解产物中氨基酸对比分析姚玉静;杨昭;黄佳佳;梁瑞进;陈丽珊;陈晓贤;121-126
鮰鱼卵肽-钙纳米粒的制备及特性刘燕玲;黄海;张妹;张思萌;廖素澳;126-132
鳄龟不同部位肌肉氨基酸分析及营养评价王如意;杨昭;黄百祺;李晓娜;凌叶婷;吴细妹;133-138粮食与油脂篇
杂粮添加比例对马铃薯荞麦面团质构特性和挂面品质的影响王子晗;白鸥;曹有福;佟世生;高少泽;王梦;尹学清;张小燕;139-145
一种适度加工面粉的营养及品质特性研究杨佳宁;赵凤奇;张颖;李巍;付亭亭;兰向东;146-151
富硒营养强化面粉的工艺优化贾洪信;周喜华;刘素纯;152-156
藕粉-小麦粉复合粉功能特性研究李晓月;刘开昌;陈利容;郭玉秋;巩绪家;张国建;龚魁杰;157-163提取物与应用篇
响应面优化设计饮料专用酵母抽提物多糖提取工艺李凡;许琦;熊建;李知洪;姚鹃;李沛;潘思轶;彭颖;164-168
太行菊多糖抗氧化活性及稳定性研究葛水莲;陈建中;刘娜;何城麟;169-174
美味牛肝菌不同极性溶剂萃取物的抗氧化及抑菌活性研究郭磊;钱雪瑞;戴宏玮;徐海;孔德仙;刘丽;阚欢;华燕;175-181
酶法提取茶树菇多肽工艺及体外抗氧化研究翁梁;郝涤非;李西腾;张新宇;黎又嘉;史亚楠;莫延珍;182-186
南美白对虾虾壳甲壳素的提取工艺及结构分析张巧;李永成;187-192
响应面法优化蒲公英叶中绿原酸的超声辅助提取工艺研究尹佳乐;陈越;张海悦;193-199
寒葱水提物对生殖功能损伤大鼠精液质量和生殖激素调节的影响张朝昱;张先;李范洙;赵鹏;200-205添加剂与调味品篇
山奈酚-3’,8-二磺酸钠及其铜(Ⅱ)配合物的制备与抗氧化活性研究马玲龙;熊亚红;付银莲;陈实;乐学义;206-212
高能球磨对大米淀粉流变特性的影响刘松继;陈江平;罗芳会;汤尚文;豁银强;213-218+225
橡胶籽β-葡萄糖苷酶在丙酮和正己烷中活性及热稳定性变化徐佳茜;邓皓嘉;刘石生;219-225
不同分子质量辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯对柚皮素的增溶作用研究向露;唐伟敏;郑美瑜;陆胜民;226-231
高粱抗性糊精的制备工艺优化及结构表征张婷;李佳瑶;安双双;董吉林;申瑞玲;232-237
抗性淀粉在食品中的应用王菲;杨留枝;闫溢哲;娄雪;刘延奇;史苗苗;238-242
60Co-γ射线辐照后效应对高直链玉米淀粉结构的影响陈祖琴;李建伟;黎青;彭宇;黄文丽;242-247
姜黄素微囊粉及其水溶液稳定性研究乔宣宣;焦丽娟;贾新超;高伟;徐建中;248-253
单环刺螠的活性成分及其在调味品开发中的应用研究进展程泽宇;赵佳锐;肖翰;谷美华;吉爱国;宋淑亮;253-258
新型天然豆腐凝固剂的研究于小磊;孟鑫;金萍;丁楠;张冬怡;259-263食品安全与检测篇
离子色谱-质谱联用技术测定婴幼儿配方乳粉及乳制品中的4种糖的含量吴春敏;王娟;张春林;王东;张雷雷;曹梦;王岩;李强;264-268
以羟丙基-β-环糊精为流动相添加剂测定宣木瓜中齐墩果酸与熊果酸王玮玓;吉姆·哈迪;曾令文;269-275
加速溶剂萃取超高效液相色谱法测定枇杷叶中的齐墩果酸和熊果酸陈荣祥;何婷;顾雯;罗敏;周昌喜;276-281
阿胶糕中脂肪含量测定方法研究田洪芸;吴鸿敏;毕婷婷;傅骏青;任雪梅;282-285
POD-UPLC检测固体运动营养品中γ-氨基丁酸的含量孙旭;286-290
3种茶树精油的GC-MS分析及体外抑菌研究王梦如;王雨佳;陈金虎;何丽明;刘沁攸;李跃华;李婷;291-296
UPLC-MS/MS筛查卤制品中罂粟壳生物碱及工业染料陈秀红;王春英;赵光跃;白成莲;苏姗姗;姚志敏;296-301
一种基于蓝银法的快速、低毒染色法在SDS-PAGE中的应用研究陈鑫;周琬琰;段蕊;王工程;302-307
UPLC-MS/MS法和HPLC法测定苹果中氨基甲酸酯类农药的对比王敏;李广益;高慧;袁月;唐仕川;周兴藩;308-312
测汞仪法测定植物油中微量汞的研究周玉文;陈云;马宏祥;赵生国;313-315
超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速筛查保健品中16种糖皮质激素姚志敏;苏姗姗;林童;凤晓博;魏玉海;赵光跃;316-320
Soleris检测技术在焙烤食品微生物检测中的应用研究张雪苍;周国磊;傅科涵;王东阳;赵爱梅;揭金潮;田文秀;陈钊;321-326
基于ISO 16140验证食品中沙门氏菌实时荧光PCR方法王立平;王丹;韩月贝;李赫婧;薛晨玉;姜洁;327-332
固相萃取-液相色谱串联质谱法同时测定水产品中3种鱼用麻醉剂残留量郑向华;孙婷;陈燕;林建忠;徐敦明;林立毅;333-337
玉米酸汤子制作过程中真菌毒素迁移规律研究张秀娟;杨博磊;张晨曦;王刚;李丽;耿海荣;刘阳;338-343
曲酸对冷鲜鸭肉腐败微生物致腐能力的影响研究韩千慧;岳琪琪;吴忌;艾有伟;王宏勋;侯温甫;344-350广告书评
中国传统饮食文化中的大学生思政教育元素探究——评《中国饮食文化》周啸;成青;易铮;351-352
大学生创业就业与创新意识教育和训练研究——评《职业生涯规划与就业创业指导》郑应松;353-354
亲子互动阅读对儿童的影响研究——评《儿童饮食红绿灯》余敏;355-356