目录
生物工程篇
泥坑白酒大曲真菌群落时空动态变化及系统发育分析周璇;于宏伟;郭润芳;马辉峰;朱立宁;1-7
桂圆果酒的复合酵母发酵袁辛锐;喻学淳;杨芳;宋川;雷翔云;姚开;曾珊;贾冬英;8-12
鱼蛋白酶解液中产香酵母的筛选及发酵产香特性研究陈柔霖;李梦杰;冯淑莹;余辉;方旭波;陈小娥;13-18
嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢作为低酸性饮料杀菌指示菌的研究李雅丽;林静;刘一郎;吴逸民;高加涛;周志桥;19-22
侗族传统酸鱼中降亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其在发酵香肠中的应用杜斌;韦曾传;汪肖;周笑犁;林栋;23-28
复合菌种对青菜头泡菜品质的影响任亭;刘玉凌;彭玉梅;曾胜;贺云川;杨波;栾兴霞;罗远莉;29-35
乳酸菌细菌素抗菌作用机制研究进展王利君;郦萍;付碧石;顾青;36-42食品开发篇
茉莉酸甲酯雾化熏蒸对冬枣采后贮藏品质的影响魏征;张政;魏佳;张健;陈莉娜;李晨豪;吴斌;43-48
高氧气调包装对绿芦笋POD活性及其基因表达的影响董玉玮;冯杨;张凌宇;陈学红;曹修春;49-55
纳米TiO2抗菌复合膜的制备及其在枇杷保鲜中的应用曾丽萍;樊爱萍;孟金明;武燕双;闫伟;56-61
葡萄电商运输工艺关键技术研究王剑功;褚伟雄;吴剑;62-68
柠檬金耳羹货架期预测模型的建立赖路;李燮昕;王宇;罗昊;69-77
改性蒙脱土/PVA/淀粉复合膜的制备及其抗菌性能余明;龙涛;张仁波;董增;曹稳根;陈红玲;张磊;78-83
乳酪可食用包衣的研究现状范如意;张栋;于文花;李金婵;刘茁;韩美娜;郭慧;朱宏;84-90
超高压对乳酪品质的影响及研究进展张孚嘉;赵越;吴楠;双全;91-95
酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响张李伟;赵昀晗;张英华;96-102
不同干燥方式对苦荞蛋白功能性质的影响胡方洋;陈金玉;王轻;张坤生;任云霞;曲金萍;103-108
巴氏杀菌对全蛋液加工性能的影响郑恺;张志鹏;胥伟;蒋盼盼;黄倩;赵明月;109-113
米曲霉发酵桑叶茶的工艺优化陈永丽;高畅;洛桑卓玛;迟原龙;姚开;贾冬英;114-121
黑曲霉与顶头孢霉菌株对普洱茶品质的影响李雪玲;陈华红;王建文;王波;周红杰;121-127
脱苦油橄榄叶白参菌发酵茶的研制于倩;赵盈盈;张艺;苏瑶;张文学;128-133
冠突散囊菌对夏秋绿茶发酵的影响龚受基;滕翠琴;曹惠怡;张均伟;谢加仕;蒙彦妃;134-140
红茶菌发酵液结合斑鸠占叶汁制作果冻的工艺优化胡永正;沈秋霞;文晓慧;李尚泽;秦婷婷;王雪缘;李明元;140-145
沙棘果醋饮料调配工艺的研究周景丽;闫裕峰;武耀文;梁楷;郎繁繁;张旭姣;夏瑶瑶;田莉;146-153
罗汉果复合饮料泡腾片的研制刘素连;张锐锐;许有瑞;154-160肉类研究篇
无花果蛋白酶对牦牛肉糜理化和凝胶特性的影响李琦;贡佳欣;唐善虎;陈一萌;李思宁;161-166
乳酸和醋酸对冷却牛肉喷雾减菌效果的研究牛淑慧;王艺伦;徐晔;杨壹芳;余沁芯;肖子涵;刘书亮;杨勇;167-173
驴肉品质及低温保鲜技术研究进展邢智彬;娜音图;吴晓彤;174-177
口腔加工对于不同含盐量干腌肉蛋白质组分及味觉特征变化的影响田星;肖淑婷;李宗军;查杰;徐子悟;任锐;王浩东;178-185
冰鲜储藏对鸽子肉新鲜度与风味的影响童灿浩;吴杰翰;曾晓房;董浩;杨娟;陈伟波;186-192
乳化大豆油对鸭肉丸品质的影响赵鸿滨;丰海芳;刘俊;193-197
不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究杨昭;梁瑞进;姚玉静;黄佳佳;梁志理;张琼;陈丽珊;198-203
一种鲅鱼提取物的开发与研究刘春娟;刘微;204-207粮食与油脂篇
直接粉碎法与回添法生产不同粒度全麦粉品质的比较研究杨思齐;王凤成;邢亚楠;李建华;208-212
无麸质碎米馒头的品质改良研究吕秋冰;罗霜;王敏;冯友君;许文丁;徐小凡;213-220
预熟化杂粮理化特性研究孙军涛;张智超;胡锦辉;李学进;郅文莉;221-224
不同干燥过程中预糊化黑米的水分变化规律及对其蒸煮品质的影响研究王姝雯;陈贞;陈虹宏;林俊帆;刘庆庆;包清彬;225-231
芋艿头全粉对富硒芋艿头营养重组米结构及特性的影响郭世龙;肖志刚;陈革;仇丹;王霞;吕春月;单秀峰;杨庆余;232-239
原料大米对饵丝质构品质的影响蔺永祺;罗忠志;王富龙;林洪;240-244
糯米粉不同碾磨方式对汤圆蒸煮及食味品质的影响庄坤;张挽挽;代钰;杨俊生;王一畅;孙威;丁文平;245-250
速冻汤圆专用糯米核心指标的探究党允卓;周坚;吕庆云;陈轩;周康;251-256
粳米豆腐的制作工艺研究陈凤莲;于跃澜;贺殷媛;张娜;孙莹;石彦国;257-262提取物与应用篇
竹笋壳中的牡荆苷与牛血清白蛋白的相互作用研究益莎;冯爱博;施锴云;李琴;杨波;杨光;贺亮;263-267
地椒总黄酮超声提取工艺优化及抗氧化活性研究刘娟;罗仓学;魏丽娜;段义忠;268-273
土家药食资源藤茶黄酮类化合物体内外抗氧化活性研究王元;徐新;李佳川;274-279
银杏外种皮银杏酸的大孔树脂及高速逆流色谱联合分离唐仕荣;宋洁;顾绍辉;顾立瑞;280-285+293
菠萝皮渣多酚的提取分离及其抗氧化活性评价胡会刚;赵巧丽;286-293
桑叶多酚含量显色条件的优化测定及醇提物抗氧化活性初探王振伟;金敏;吴舒仪;杨春艳;罗东莉;林勇;周春阳;294-300添加剂与调味品篇
不同萃取方式分析美拉德反应产物挥发性成分赵琪;李瑞丽;冯衍闯;苏加坤;徐达;蔡继宝;张峻松;301-306
葡萄糖氧化酶对模拟热加工食品中呋喃生成量的抑制作用研究毕可海;张伶俐;张玉莹;孙玉奉;张玉清;张佳雪;申裕荣;石佳乐;307-315
脂质体对玉米直链淀粉流变特性的影响朱国贝;丁保淼;316-321
番茄红素生物学功能研究进展修伟业;黎晨晨;王艺錡;陈俊杰;马永强;322-325
改性石榴皮果胶性质及抗氧化活性孟凡磊;褚智慧;宋凤玲;张志霞;谢纱纱;张立华;326-329+337
亚麻籽复配胶体系性质分析李丹;刘涛;汪秀妹;张乐;330-337食品安全与检测篇
高效液相色谱法检测酵母产品中的还原型谷胱甘肽刘皓;韦淑毅;吕春晖;338-342+350
苯酚-硫酸法与蒽酮-硫酸法测定地参多糖的比较研究杨勤;谷文超;周浓;张兰胜;杨德全;343-350
表面增强拉曼光谱法快速测定牛乳中的农药残留宋移欢;肖雄枫;曹明艳;马宁;章祥;孙晓红;谢锋;351-356
同时测定焙烤食品中多种防腐剂含量的方法研究李青;李丽君;宋光林;357-360
一种富集即食肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌的方法朱海华;周莉;章建军;平洋;王晓瑞;王法云;王慧;刘兵戈;361-367
多管发酵法检测瓜子中粪大肠菌群的研究唐凤;董军;苏小路;肖康飞;韩艳云;陈洁;368-372广告书评
英语教育教学理论与应用——评《食品专业英语》李敏;373-374
探寻英美美食与文学以及人文情怀的渊源——评《Fictitious Dishes》韦健;375-376
中国画中食品写意艺术特点——评《中国食品雕刻艺术》张涛;377-378
新常态下食品企业党风廉政建设协同机制研究——评《食品企业管理》姜晓芸;379-380