目录
生物工程篇
Lactobacillus kefiranofaciens ZW3对应激小鼠行为学和体内生物标记物的作用孙也;段晓薇;高月宇;潘娅婧;侯旭彤;肖萍;王金菊;王艳萍;1-7
酸粥类食品中乳杆菌的药敏性分析及优势菌株的筛选张悦;汪云阳;周成慧;姜雅杰;李中媛;宋亚囝;罗学刚;8-16
蛋白酶对脱脂羊乳发酵产抗氧化肽的影响陈合;姚春旭;16-20
小米发酵液中高发酵性能芽孢杆菌的分离筛选与鉴定刘小翠;安志鹏;21-25
产过氧化氢酶淀粉液化芽孢杆菌的筛选鉴定及酶学性质研究黄天姿;李同祥;崔珏;陈学红;朱曼迟;周贤林;孙会刚;26-29
黑果枸杞酵素发酵过程中理化成分变化及微生物类型分析马蓉;高庆超;常应九;马润涵;曹效海;王树林;30-37食品开发篇
超高压和热处理对南酸枣泥灭菌效果及贮藏期间品质变化的影响余洋洋;余元善;陈树鹏;卜智斌;肖更生;吴继军;唐道邦;38-43
成熟度结合1-MCP处理与不同低温贮藏对塞外红苹果的保鲜效果王志华;包敖民;王文辉;王宝侠;王阳;佟伟;姜云斌;44-49
抗菌功能纸盒对草莓保鲜效果的影响张岩;王月;魏庆葆;50-56
TPA质构分析氯化钙处理采后番木瓜果实的质地变化阎宁;刘新婷;李雯;曾教科;56-60
热处理对紫薯采后低温贮藏品质的影响陈晓彤;潘艳芳;张鲜桃;郭艳利;贾晓昱;张继明;班兆军;李喜宏;61-65
丙烯醛对籽瓜种仁蛋白质结构及凝胶特性影响研究冯程;Manonose Tariro Upenyu;李志豪;王萍;余雄伟;付琴利;李述刚;66-71
Fe3+交联海藻酸钠/聚乙烯醇/SiO2纳米复合膜的制备及性能研究李琳;王娟;于曙光;闫世凤;许逸宁;葛晨瑞;师进生;72-76
参茸杞酒安全性评价及对小鼠免疫功能影响李世芬;环飞;胡奇;张成香;周君;秦珩;77-81
2种食用方式对番茄黄酮多酚含量及抗氧化活性的影响陈子涵;蒋继宏;鞠秀云;刘金娟;82-87
2种火龙果的果肉果皮成分及其抗氧化活性对比李艳平;程桂广;张甜;冯健;李文波;王皎;何红平;88-92
优化灵武长枣枣汁的浸提工艺张轶斌;汪轩羽;贾晓昱;92-97
不同浓缩方式对发酵芒果果酱品质的影响刘霭莎;吴俏槿;胡志高;李敏;夏雨;黎攀;张延杰;98-102
基于综合加权法优化金桔片热风干燥工艺王淋靓;黎新荣;谢朝敏;罗小杰;任二芳;叶雪英;艾静汶;103-107
降低丢糟淀粉含量方法的探究陈彬;韩兴林;张福艳;张煜行;王德良;张五九;108-112肉类研究篇
猪肉过热蒸汽加工中水分变化规律研究王瑞睿;黄峰;薛燕;张良;毕红霞;张春江;张泓;113-118
真空解冻工艺对猪肉品质的影响宋睿琪;邹同华;张坤生;韩晓婉;119-124
响应面法优化预调理烤肉加工工艺黄本婷;张佳敏;王卫;白婷;王锐;何丹;125-131
美拉德反应产物在肉品中的应用研究李鑫;章银良;张陆燕;132-136
磁珠法提取肉及肉制品基因组DNA的效果研究马丽侠;蒋子敬;屈婷;叶德萍;周李华;137-141
动物组织DNA提取前处理方法的优化研究高宏;马慧娟;徐慧;贾涛;韩衍青;142-148
蜡质玉米淀粉对速冻肉丸品质的影响魏晓明;陈佳佳;郇美丽;任晨刚;王满意;田颖;佟毅;148-152
蒸煮加工对香港牡蛎质构特性的影响黄海;吴贵业;江注君;刘燕玲;付满;153-159粮食与油脂篇
谷朊粉对面条质构及微观结构的影响葛珍珍;张圆圆;陈淑慧;王小媛;纵伟;160-165
重庆小面质构特性分析研究孙钟雷;孟余燕;李宇;166-171
马铃薯酥饼配方的优化及品质特性研究党斌;张杰;张文刚;吴晶;万有存;杨希娟;172-178
烫漂对山药粉理化性质和生物活性的影响研究刘燕;李文亚;王向红;李宗浩;孙纪录;吴小禾;179-185
适度碾磨加工对黑米蒸煮及食味品质影响的研究林俊帆;兰英文;刘庆庆;陈虹宏;王姝雯;包清彬;186-192
红曲荞麦发酵条件的优化陈雪;邬莉;刘应保;高梦祥;193-198
荞麦低敏食品的研究与展望高芬;王宇婷;石磊;199-203提取物与应用篇
灵芝栽培菌丝多糖的提取优化、表征和生物活性分析陈瑞荣;平兆华;陈骏佳;李亚军;曾建;李浩洋;梁磊;204-208+215
裸藻多糖碱提工艺优化及其体外抗氧化活性研究栗晓庆;吕俊平;刘琪;南芳茹;刘旭东;谢树莲;冯佳;209-215
黑枸杞中花青苷的定性分析及主要花青苷的抗氧化活性研究李仲叶;韩豪;孙茜;江海;陈小华;陈子文;曹磊;216-222
大孔树脂纯化红松松仁膜衣黄酮的抗氧化活性研究王秋阳;赵欣锐;王超;徐红艳;223-227
高压热水浸提法提取金针菇黄酮的纯化及活性测定王广慧;魏雅冬;于德涵;马良;228-235
木奶果色素提取工艺优化及其体外抗氧化活性郭馨昕;杨士花;毕晓菲;初雅洁;李永强;张一鸣;杨子龙;邹青飞;235-242
巨尾桉叶中多酚的抗氧化性及稳定性的研究郑燕菲;张强;廖晓斓;243-247
西洋参不定根总皂苷的响应面优化提取工艺及抗氧化活性研究吕世鑫;田潇然;王洪涛;孟洪涛;248-254
九头狮子草提取物在模型体系中对丙烯酰胺的抑制作用研究伍淑婕;龚积霞;聂辉;黎小椿;罗杨合;康超;255-262
天门冬总皂苷提取物的纯化及体内抗疲劳作用研究朱晓亚;263-269
Box-Behnken设计摇床辅助响应面优化大蒜素提取工艺许萍;黄敏;廖涛;熊光权;陈玉霞;张金木;王炬光;白婵;270-276
不同pH及离子强度对葡萄籽分离蛋白功能特性的影响张锋;王美玉;薛静雯;梁亚萍;陈振家;277-282添加剂与调味品篇
果胶低聚糖的表征及其益生特性研究张孟雪;蔡为荣;283-288
羧甲基化苹果渣多糖的制备及其表征房斐;陈雪峰;刘宁;罗婷;常相娜;289-294+302
燕麦淀粉提取工艺优化及其相关特性研究张晶;张美莉;295-302
大豆肽和小麦肽抗疲劳功能的实验研究李明亮;尹曼;凌空;谷瑞增;周明;魏颖;303-307
奥尔良调味料抗结性试验研究刘晓成;王丽秋;张小慧;李金桩;308-312食品安全与检测篇
国内外橄榄油紫外吸光度限量标准和测定方法的对比研究刘美辰;313-317
藤椒中山椒素测定方法研讨及含量分析杜钢;温泉;钟慈平;杨诗嘉;姜卫东;318-322
高效液相色谱法测定橙皮苷标准品的前处理方法研究艾有伟;蔡玉洁;侯温甫;王丽梅;王宏勋;黄威;323-326
HPLC测定猕猴桃不同部位中的7种多酚类化合物苏天霞;周艳;孙晓红;杨卫灵;李东;327-331
高效液相色谱法和量子点免疫荧光层析法测定小麦及其制品呕吐毒素含量的比较赵爱梅;揭金潮;王东阳;332-336
奶吧巴氏杀菌乳中热损标识物糠氨酸的含量分析张文青;于忠娜;王一平;甄天元;王军;韩荣伟;337-341
基于淀粉/聚乙烯醇/花青素的色敏指示标签的研究李田田;李洋;张茜;徐瞳晖;342-347
分子印迹技术在兽药残留检测中的应用王慎苓;潘广彦;王传刚;董凯璇;郑振佳;348-351广告书评
膳食与营养对体育运动的影响——评《运动膳食与营养》蔡蓉;352-353
大学生创业就业与创新意识教育和训练研究——评《创新与创业教育》谢艳丽;354-355