目录
生物工程篇
重组大肠杆菌生产多形拟杆菌肝素酶I的发酵优化张川;刘敏敏;刘耀天;张悦;李中媛;宋亚囝;罗学刚;1-8
蒜头果内生真菌发酵产微生物油脂的脂肪酸分析王一凡;粟桂娇;李伟光;赖芳;于唱;黄秋容;孙泽宇;8-12
宿主植物对内生真菌产胞外多糖的影响王佳奇;王子朝;樊坤;刘阳;王雪琴;张慧茹;13-17
产虾青素胶红酵母体内安全性评价及其降脂作用研究刘梦杨;张晶;温佳奇;马静;王秀娟;王玉华;18-24
柑橘皮发酵液抗氧化活性及对油酸诱导HepG2细胞脂肪堆积的影响崔欣悦;王雨辰;凌空;毕园;谷瑞增;周明;25-29
蛹拟青霉-金针菇菇柄双向固体发酵条件及抗氧化活性朱蕴兰;陈宏伟;陈安徽;户泽荣;李昕;孙鹏;30-38
无柄灵芝代料栽培基质营养组成与其功能成分累积的关系研究花纪;颜俊清;霍光华;张诚;胡殿明;38-44食品开发篇
姜黄素介导的光动力技术对真空包装鲜莲胀袋控制效果的研究周阿容;陈妮;郑宝东;林少玲;曾绍校;45-50
腐胺增强香蕉果实低温耐受性的作用机制张艳艳;周子钰;白晨;51-55
UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃常温贮藏品质的影响李晓宇;杜小龙;刘影;同琳静;王倩;李建龙;56-62
北京烤鸭特征品质评价模型构建刘欢;王雅琪;潘腾;王振宇;张德权;62-67
双蛋白全营养医用配方食品流变性调控研究李慧;王鑫烁;盛桂华;王赛;孙婉婷;王猛;陈炫宏;周泉城;68-73
添加不同预处理的青稞对益生菌酸乳理化特性影响的研究胡江校;唐善虎;李思宁;郑静;龙锦鹏;宋凯红;73-80
卤煮和烘烤工艺对酱卤鹌鹑蛋制品“铁蛋”品质特性的影响王锐;张佳敏;王卫;杨玉峰;何丹;黄本婷;81-86
纳米氧化锌复合膜的“一锅法”制备与性质研究汪陈洁;张东亮;马成业;陈善峰;李宏军;87-91
可食性淀粉复合膜的制备及性能黄超凡;陈虎剑;郑科旺;李伟;92-96
葡萄叶咀嚼片的研究开发及其功能性成分分析宋璐杉;贾洪锋;张凤;代朝培;97-101+107
不同干燥方式对灰枣片感官及营养品质的影响王浩;张明;王兆升;宋烨;马超;杨立风;张博华;吴茂玉;102-107肉类研究篇
卤煮加工过程中牛肉的品质变化研究孟祥忍;屠明亮;王恒鹏;吴鹏;陈胜姝;谢静;高子武;杨天意;108-112
烘烤麸皮及其预乳化对午餐肉品质的影响张诗琪;雷激;刘江;苏菲烟;任倩;张广峰;113-119
驼血蛋白酶解制备抗氧化肽工艺参数刘丽君;伊丽;李彤;肖宇辰;吉日木图;119-125
冻融循环对鮰鱼片品质的影响黄涵;徐云强;熊光权;汪兰;吴文锦;丁安子;孙卫青;126-132
烹饪处理方式对牡蛎中铜生物可给率及食用风险性的影响王军;王忠合;郑桂琴;许佳彤;卢键媚;133-138粮食与油脂篇
超高压处理对荞麦复合面条煮制性影响周民生;游新勇;田婷婷;139-145
水分对碱面条品质的影响汪师帅;毛响;谭慧;郑芃园;145-149
酸乳海绵蛋糕的品质研究刘秉杰;杨炳坤;徐阳;梁惠婷;陈中;150-155
优质稻黄变期间营养组分的变化规律研究元世昌;黄亚伟;王若兰;胡玉兰;156-161
黑糯米粉制备工艺研究陈轩;曾蓓蓓;吕庆云;162-169
方便糕粑粥制作工艺优化母应春;姜丽;母雨;苏伟;170-175
超微粉碎对小米、怀山药物化性质及功能成分影响的研究张雪;陈复生;邹建;丁长河;176-182
氧分压对大豆调和油氧化的电导率影响刘志明;孙清瑞;田佳蓉;王晓;高欢;郑璞;183-188
镉超标籼米麸皮中金属硫蛋白微观结构表征谢秋涛;朱玲风;袁洪燕;李绮丽;魏颖娟;张群;李高阳;189-193提取物与应用篇
亚临界水法提取茶多糖及抗氧化活性研究顾艳耿;胡仲秋;邱月;魏欣;岳田利;袁亚宏;194-201
不同提取方式对铁皮石斛多糖及体外降血糖的影响谭青云;袁永俊;王丹;蒋林利;黄河;彭洁;202-206
巴戟天多糖不同提取工艺优化及抗氧化性比较段宙位;何艾;谢辉;王世萍;窦志浩;207-214
酵解姬松茸多糖对小鼠免疫指标和肠道菌群的影响申秀娟;张磊;杨美玉;杨硕;王莹;李凯琳;李大军;215-220
响应面法优化纤维素酶对黑米的酶解工艺陈贞;林俊帆;刘庆庆;陈虹宏;王舒雯;孔祺;包清彬;221-226
亚临界水提取菠萝蜜果皮果胶多糖及其性质研究李文佳;杨腾;施瑞城;蒋志国;226-232
光果甘草提酸废渣萃取物降血糖活性的研究朱子博;樊金玲;程源斌;余颖;马艺萌;喻玲;233-241
以茶叶提取物作抑菌剂制备猕猴桃酒工艺研究舒学香;周文;朱克永;吴霞;242-247
辣木籽多酚提取工艺优化及解酒功效研究黄颖;谭书明;陈小敏;陈萍;宋长军;248-255
接骨木叶总黄酮抗骨质疏松作用研究柳佳莹;丁婷婷;邱悦;潘佳;沈明浩;255-261
金银花露与水提液共制备过程中的成分变化规律研究刘田园;丁惠;王岱杰;王晓;王明林;崔莉;262-270
西兰花萝卜硫素的检测及其抗运动性疲劳活性的评价王娟;陈娟;270-274添加剂与调味品篇
芹菜素-铜(Ⅱ)配合物研制及其清除自由基活性马玲龙;李小爽;陆仲坤;朱丽;陈实;付银莲;乐学义;275-281
糖基化鱼蛋白对大鼠盲肠菌群及抗氧化能力的影响毛振杰;董士远;张琪;任艳美;282-288
酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白促酒精代谢活性的影响王晓杰;曲悦;刘晓兰;丛万锁;杨丽媛;289-294
EDTA与三聚氰胺对玉米淀粉糊化性和其膜性能的影响张磊;申秀娟;杨硕;杨美玉;王莹;李凯琳;李大军;295-301
挤压膨化联合梯度醇沉法制备颗粒状抗回生冷水可溶淀粉的结构和性质的研究王妍文;刘璇;段玉敏;陶莉伟;王丽爽;孟繁菁;刘月菊;杨庆余;302-307
微波超声波辅助酸酶序解法制备木薯多孔淀粉王伟健;夏璐;雷福厚;韦汝艳;覃伟珍;陆宝妃;冯慧灵;尹显洪;308-315
温敏型碳酸氢钠微胶囊的制备及其控释郑全晖;李晨彪;吴光旭;丁保淼;316-320食品安全与检测篇
HPLC法同时测定山药中的植物甾醇杨静;白冰;刘绣华;李明静;李斯琦;321-325
HPLC-ICPMS联用法测定富硒酵母粉中砷和硒的形态分析张春林;王东;王岩;张雷雷;李岩;吴春敏;326-331
花生种子及花生植株各部位白藜芦醇含量的测定宋健;林瑾;李星;何之平;余少文;331-335
HPLC法测定强化功能饮料中异烟酸、烟酸、烟酰胺、异烟酰胺、1-甲基烟酰胺氯化物、烟酸前体(色氨酸)的研究黄伟乾;吴芷欣;吴俊发;林青兰;许丽珠;黄远丽;邱志超;336-340
分散固相萃取与气相色谱联合测定原料乳中19种有机氯农药残留徐晨;张双;白素琴;姜铁民;陈历俊;341-346
脱盐乳清粉中抗生素假阳性的原因分析任国谱;王丽萍;薄茂林;杜慧敏;347-352
微滴数字PCR技术在动物源性食品成分鉴定中的应用进展刘新梅;蒋卉;程逸宇;任敏;353-356
几种水产品中雌激素的检测及其微生物降解的研究韩诗宁;徐淼;郭立泉;李禹诺;张赢元;宋艳军;刘俊梅;357-362
分子印迹固相萃取-高效液相色谱法测定果汁中的展青霉素周原;刘坤;丁文平;康翠欣;刘梦婷;何丽姗;363-367广告书评
数字时代食品安全报道对受众的心理影响研究——评《食品安全报道的受众心理研究》卢卫斌;368-369
新媒体时代体育健康饮食的重要性研究——评《运动饮食1:9》任艳红;370-371
本刊启事12
定氮催化剂产品介绍80
欢迎订阅2019年《食品科技》372