目录
生物工程篇
产硫酸软骨素酶菌株发酵条件优化及酶学性质方洋涛;牟海津;杨苏晓;李丽;1-7
马铃薯抗性淀粉在含双歧杆菌BB-12发酵乳中的应用研究王绍帆;何君;黄欢;张一冉;王雅楠;韩育梅;8-13
3株Lactobacillus rhamnosus的分子鉴定及其对Wistar大鼠血清胆固醇含量的影响郭伟强;卢海鹏;赵俊良;刘景波;陈亚男;金山;14-20
水酶法提取大豆油混合破乳菌发酵工艺研究姚莉;黄敏;李淑红;21-26
蛹拟青霉固态发酵大豆条件研究朱蕴兰;商学兵;陈安徽;陈宏伟;邵颖;张城;刘岁;户泽荣;26-30+36
高质量真姬菇全基因组提取方法筛选孙溪;班立桐;王玉;肖萍;范志华;王旭峰;杨华;黄亮;31-36食品开发篇
龙薯九号甘薯冷害胁迫与适温贮藏品质调控李惠;熊忠飞;徐梦君;冷俊才;郭艳利;杨晓羽;冷传祝;李喜宏;37-42
热水处理对甘薯贮藏品质和生理指标的影响吴丹宁;杨海洋;邓吉良;薛丙涛;刘永华;朱国鹏;祝志欣;43-49
降温方式对中采鸭梨果心ACO基因表达和褐变的影响樊晓岚;尤玲玲;韩云云;张引引;李玲;闫师杰;50-55
不同贮藏温度条件下番茄酱品质变化规律研究与货架期预测张博;商金颖;邸一桓;冷俊才;李喜宏;徐梦君;贾晓昱;汤尧;56-60
香蕉粉等5种产品的减肥功能研究谭思敏;王娟;61-66
笃斯越桔和欧洲越桔抗氧化活性及花色苷组成比较研究王化;周丽萍;何丹娆;杨威;张悦;66-71
抗衰老配方发酵乳理化分析及功能评价武俊瑞;王一然;孙雪姣;陶冬冰;岳喜庆;洛雪;乌日娜;72-77
蓝莓核桃酸乳的配方优化及其抗氧化活性康凌宇;李超;汤薇;孙会刚;张传丽;黄天姿;李同祥;78-82
山楂红枣酸乳的研制及其抗氧化性范娜;郭耀东;陈凤娥;蒋水星;孔玉;82-89
青砖茶中氟及其浸出特性研究刘盼盼;郑鹏程;龚自明;滕靖;高士伟;冯琳;桂安辉;90-94
超声波处理后蜂蜜中蛋白质和硒含量变化郭文久;凌君;周云;95-98
菊芋等3种食材发酵过程中糖分含量变化研究姬妍茹;杨庆丽;张正海;魏连会;刘宇峰;董艳;赫大新;99-103
黑加仑整果微波辅助渗透脱水工艺研究刘晗;王晓蕊;朱勇;徐浩;王斐;刘成海;刘钗;郑先哲;104-112
芦柑果汁红柚砂囊复合悬浮饮料的工艺及抗氧化性研究谢志新;林阳君;郭幼红;黄晓冬;112-117肉类研究篇
自然放牧条件下不同月龄乌珠穆沁羊的肉品质分析王莉梅;梁俊芳;王德宝;纳钦;宋洁;连海飞;王晓冬;118-124+130
不同热加工方法对羊肉制品体外模拟可消化性研究韦婕妤;唐善虎;杨琪;125-130
超声波辅助腌制法对牦牛肉腌制速率和品质影响的研究龙锦鹏;唐善虎;李思宁;胡江校;郑静;131-137
戊糖乳杆菌素的抑菌作用及对冷鲜肉的保鲜效果研究王鹏;朱英莲;王世清;138-142
鮟鱇鱼加工下脚料中胶原蛋白和硫酸软骨素综合提取及结构分析刘良禹;朱慧颖;赵雪;侯虎;李八方;张朝辉;143-148
外源添加物对日本黄姑鱼鱼糜制品凝胶特性的影响陈瑜;张小军;丁国芳;朱俊向;王世光;149-153
海水鱼腌制过程细菌群落和N-亚硝胺变化分析孙瑛;王萍亚;黄朱梁;蒋玲波;彭志兰;崔洁;林吉恒;154-160粮食与油脂篇
烧饼面团延迟醒发的工艺优化王秀玲;郜晋楠;段开红;161-166
马铃薯刀削面制作工艺优化及其品质特性分析李梅;田世龙;胡新元;孙红男;木泰华;167-173
青麦仁面条风味物质分析王雪竹;张国治;卫阿枝;174-179
芡实粉对面包品质及淀粉消化性的影响陈岑;杨雯;蔡国子;谈静;罗奎莉;马兴艳;179-185
储藏条件对成品粮大米基本理化特性影响李潮鹏;郑学玲;张杰;李昭;186-190
3种大米蛋白肽的制备及其抗氧化活性比较赵佳佳;191-195
烹煮对藜麦脂溶物组成和抗氧化活性的影响汤尧;冷俊材;李喜宏;姜瑜倩;贾晓昱;徐梦君;李惠;杨晓羽;196-201
黑粒小麦麸皮功能性成分的分析及抗氧化活性的研究王苗苗;韩飞;严欢;毛琼玲;李慕春;201-205
复合酶法提高马铃薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究李艳;张海芳;韩育梅;牛潇潇;杜睿;206-212
紫苏籽油微囊粉的制备李晓君;韩飞燕;张志军;李会珍;陈铁;212-217
山桐子压榨油软脱胶的响应面优化研究汪雪瑞;白娟;张瑶;陈灿;薛栓栓;王承明;218-223提取物与应用篇
冷冻法提取刺麒麟菜多糖工艺优化及性质分析陈玉芳;陈鑫;郑华;林捷;张雪佳;叶子;224-229+238
樟头红青皮总酚超声波提取工艺及其抗氧化性分析程宏桢;朱凤妮;沈勇根;王强;卢剑青;230-238
石莼多糖的提取及清除运动自由基的活性研究徐军;239-243
超声波辅助提取伊犁薰衣草花色苷工艺及其抗氧化活性研究魏婷;曾永明;何伟;耿莉莉;周婷婷;杨国琴;244-252
软枣猕猴桃挥发油GC-MS分析及其抗氧化、抗菌活性测定吴优;赵奕彭;康振宇;杨玉红;253-258
脱皮方式对核桃青皮成分和功能活性的影响魏芳;陈庆敏;傅茂润;马志超;259-265
腰果蛋白ACE抑制肽的分离纯化研究王后玮;舒杨;陈健;张文婷;何玮;石家垚;姚广龙;266-271
天然植物提取物对肉制品中单增李斯特菌的抑制研究王卫;熊纬;孙然然;吉莉莉;张佳敏;贺婷;272-277
ORAC法对薰衣草非精油组分的抗氧化活性研究严欢;韩飞;李慕春;277-280添加剂与调味品篇
瓜尔豆胶及其复配溶液的流变特性研究潘承慧;姜启兴;夏文水;马金伟;281-286
微囊化焦磷酸铁的制备及对营养包稳定性的影响何亚婷;姚晓琳;李帅;高玉静;童红珍;邱洁;张琨;287-292
玉米低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究秦修远;刘文颖;张静波;朱少新;鲁军;谷瑞增;蔡木易;张春乐;293-298
血管紧张素转化酶抑制肽Ovokinin的研究进展陈琛;徐尤美;蔺蓓蓓;刘祥;298-304
芡实酒糟酱油生产工艺的研究赵文佳;梁强;尹忠平;蒋艳;张丽;上官新晨;305-313
天然调味品提取物纳米化研究进展左希敏;张雪;刘涛;314-316食品安全与检测篇
4种商品小麦面粉脂肪酸组成的GC-MS分析胡喜贵;张海惠;吴晓军;张金龙;姜小苓;茹振钢;317-320
顶空固相微萃取法和水蒸气蒸馏法提取玛咖挥发性成分的比较张鹏云;李蓉;李浩洋;陈丽斯;张峰;321-327
微波程序消解-浓度直读法测定油料中的钾高向阳;姚艳苹;328-332
玫瑰茄挥发性香气的研究蔡贤坤;及晓东;吴国琛;332-335
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱快速筛查食品中3种杀菌剂李云飞;杨玲春;殷红;朱红玉;王英;张薇;张银;陈宏仙;336-340
HPLC法同时检测多种防腐剂的研究张倩勉;邓玉秀;刘星;刘常凯;蒋湘;李景恩;盘正华;341-344+348
食品包装复合膜中纳米二氧化钛食品安全风险评估曹国洲;刘在美;钟莺莺;马中春;郭志勇;345-348
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