目录
生物工程篇
黑根霉胞外多糖摇瓶发酵条件优化及体外抗氧化活性王颜天池;王国栋;李璋;柳春燕;陈靠山;1-5
细菌M19培养条件对降解黄曲霉毒素B1的影响宋娟娟;谢岩黎;王威;6-11食品开发篇
非恒温条件下壳聚糖涂膜处理对采后甜樱桃品质影响的研究金郑阳;辛颖;陈复生;张元薇;12-17
臭氧处理对鲜剥大蒜致腐霉菌抑制效果研究曹琳;郭训练;林春兰;杨智源;游森棱;邢亚阁;车振明;18-24
大蒜、生姜不同比例复配液对青椒保鲜效果的影响刘楠楠;杨静;25-29
鲜鸭蛋营养及健康效应的评价研究牟感恩;龙伟;李德冠;韩伟;沈秀;周则卫;29-34
全豆豆腐与传统豆腐的品质差异性研究李加双;张良;王晶;赵悦;张春江;张泓;35-40
经济农作物紫薯保护急性肝损伤小鼠有效部位的研究宋睿;40-44
特医食品对荷肝癌小鼠化疗时营养状况的影响姜锦锦;胡海峰;张奇;李彻;刘英;45-48
乳清蛋白肽对去卵巢大鼠骨生物力学的影响李祥;49-53
普洱茶茶褐素对高糖饮食大鼠血糖血脂指标的影响张婷婷;吴恩凯;彭春秀;谭超;龚加顺;53-59
东风菜功效成分对糖尿病小鼠血糖血脂及抗氧化作用的影响刘晓辉;陈玲;崔艳艳;沈明浩;60-65
天麻不同极性成分的体外抗氧化综合评价李鑫鑫;徐尤美;陈琛;李晓东;胡红忠;66-71
刺参物性参数实验研究赵海波;戴家傲;刘焕卫;吴坤;72-76
真空微波干燥技术对食用菌粉品质的影响杜冉;郑新雷;王世雄;滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁;76-82
菠菜脉动式气体射流冲击干燥特性及干燥模型王画;杨旭海;张茜;83-89
搅拌型酸乳蠕变恢复性能的研究吴伟都;朱慧;王雅琼;欧凯;李言郡;90-93
川秋葵微粉的制备及其在凝固型酸乳中的应用向泽攀;辛松林;陈援援;谌仁贵;舒娟;周慧超;94-99
预加乳酸泡辣椒在发酵过程中的品质变化张慧敏;赵江欣;李见森;刘兴艳;申光辉;陈安均;100-103
怀山药乳酸菌饮品发酵工艺及其活性成分的研究郑苗;何佳;吕丹丹;宋文华;蔡远远;10