目录
生物工程篇
枯草芽孢杆菌凝乳酶发酵生产条件及其酶学性质的研究郑喆;李柳;赵笑;曹永强;余志坚;陈超;杨贞耐;1-8
窖泥中产纤维素酶菌株的筛选鉴定及产酶特性的研究李永博;黄治国;赵阳;李星;任志强;9-14
浓香型白酒窖泥中3株厌氧菌的分离鉴定及代谢产物分析汪文鹏;王艳丽;吴树坤;刘梅;邓杰;李永博;黄治国;15-20
制备黑曲霉孢子粉干燥方法及其保护剂研究黄娟;张琳;张岚;黎恒;王德培;21-25
石刁柏内生真菌的多样性研究梁寒峭;王卓月;尹俊玉;白飞荣;刘洋;26-31
乳酸菌计数方法的比较周雯;陈雨欣;苏粉良;臧海竹;周斐;朱荣;32-34
肥胖及非酒精性脂肪肝疾病与肠道菌群相关性的研究进展程伟伟;李博星;陆静;黎尔纳;张政;蒋爱民;袁静;35-39食品开发篇
糖浸渍处理对脱水西兰花品质的影响马越;丁真真;赵晓燕;陈计峦;张超;40-44
超声波清洗在柑橘采后病害防治的应用孙思明;林羡;陈于陇;唐道邦;吴继军;徐玉娟;谢春阳;45-50
超高温空气预处理对苹果片护色效果影响及其响应面优化王子宇;石天琪;龙昌洲;田学智;陈厚荣;张甫生;51-58
不同隔热材料对桃子蓄冷保温运输效果及品质影响的研究王达;吕平;贾连文;杨相政;孙斐;魏雯雯;58-63
梯度干燥温度对核桃感官品质的影响耿阳阳;侯娜;何佳丽;王纪辉;梁美;胡伯凯;胡译文;64-69
高压微射流对铁棍山药汁中微生物的杀菌效果及机制初探王小媛;丁俊豪;赵光远;王文静;纵伟;郭晓君;70-76
频率、温度和含水率对白果粉介电特性的影响研究孟丽媛;宋春芳;李臻峰;李静;77-82
水的硬度对豆乳凝胶特性的影响王璐;郭顺堂;83-87
龙眼膏熬制过程中糖含量及抗氧化性变化卜智斌;李俊;唐道邦;吴继军;安可婧;傅曼琴;88-93
壳聚糖-乳清蛋白双层膜制备工艺优化金郑阳;辛颖;陈复生;94-99
信阳毛尖茶真空低温与常压高温烘焙组合干燥工艺研究张铭铭;杨转;郭桂义;100-104
发酵条件对杜仲茶组分及抗氧化性的影响刘梦培;铁珊珊;王璐;纵伟;105-108
复合酶解牦牛乳酪蛋白工艺优化及抗氧化性的研究马宇骥;李键;王洪志;陈炼红;109-114
凝固型薄荷酸乳发酵工艺及抗氧化性研究贺东亮;李静舒;张恒慧;刘青业;115-119
泰和乌鸡蛋与普通鸡蛋维生素含量差异分析尚柯;米思;李侠;张春晖;范玉庆;韩东;刘文媛;120-123
云南主栽核桃品种油脂及蛋白综合评价分析耿树香;宁德鲁;贺娜;陈海云;肖良俊;124-131
杏鲍菇蛋白质功能特性研究史瑞婕;郭丰铭;董亚楠;宋天亮;冯翠萍;131-136
菊苣与葛根、金银花、蒲公英相互配伍后糖类成分变化研究王斌;张腾霄;孙红梅;王双侠;137-141
菊芋在腌制前后化学成分及菊芋多糖分子质量变化李璋;袁平川;王颜天池;柳春燕;陈靠山;142-146
葡萄牛蒡酵素的研制张艳明;胡传银;147-151
水果红茶菌饮料抗氧化活性分析高妍妍;朱显峰;151-155
响应面分析法优化藏红花口服液配方参数及其抗疲劳效果研究耿磊;武刚;刘少清;156-160肉类研究篇
麸皮肉糜制品品质改善研究叶丹;雷激;任倩;刘刚;陈丽娟;161-166
微胶囊化高良姜精油对冷藏金鲳鱼鱼糜的保鲜效果及凝胶特性影响裴志胜;文攀;王卉;薛长风;徐云升;167-170
鳕鱼皮胶液的凝胶特性及其结冷胶的改善作用杨飞飞;迟原龙;贾冬英;姚开;171-174+179
主成分分析法综合评价水产品营养价值黄鸾玉;吴祥庆;庞燕飞;兰柳春;杨姝丽;175-179粮食与油脂篇
不同品种小米粉流变学特性差异性研究张爱霞;赵巍;刘敬科;张佳丽;刘莹莹;李少辉;张玉宗;180-184
大豆挂面的品质研究与进展屈小燕;陆启玉;185-188
挤压型速冻青稞鱼面品质评价模型的建立赵雪梅;廖诚成;丁捷;何江红;朱金艳;张阔;189-195
添加粗粮对四川凉蛋糕品质影响的研究侯智勇;杨静;冯明会;彭毅秦;孙晋康;196-201+206
血液透析患者专用饼干的研制张海悦;闫小娟;王姝;马清义;202-206提取物与应用篇
不同酶酶解对桦褐孔菌多糖α-葡萄糖苷酶抑制活性影响董文霞;杨文质;胡锦荣;张京声;王丽;刘萍;207-211
胶红酵母胞外多糖镇痛及抗氧化作用的研究康雨芳;陈雪峰;常相娜;孙玉姣;212-217
提取条件对粗提取阿拉伯木聚糖中蛋白质残余量影响规律研究刘成龙;王立博;殷丽君;陈复生;张鹏龙;218-221+227
12种植物粗多糖的体外抗肥胖及抗氧化活性研究李鑫鑫;王一棠;陈琛;刘祥;郑红星;张小莺;222-227
藜麦蛋白质的提取及其功能性质研究王棐;张文斌;杨瑞金;华霄;赵伟;228-234
山稔子提取物降血脂作用的研究王静辉;王倩;高林林;彭名军;马广智;黄儒强;235-240
臭参地上部分黄酮提取、分离及抗油脂氧化性的研究刘品华;徐星星;李丽丽;冯亚娟;汪帆;241-246
新疆野生樱桃李果皮中花色苷纯化工艺及体外抗氧化活性王玮;沈静;姚军;247-252
不同浸提方式对蒲公英提取液抗氧化活性的影响王鹏;郭丽;李杨;253-258添加剂与调味品篇
磷酸盐对全蛋液凝胶特性及色度参数的影响廖梓羽;刘福权;何强;赵志峰;259-264
秋葵多糖流变特性及其对冷冻面团质构的影响陈洁;李露芳;段飞霞;高鸿;赵志峰;265-271
不同改良剂改善小米粉面团流变学及热力学特性的比较研究吴彤娇;王玮;白利琴;郝建雄;272-278食品安全与检测篇
4种水果浓缩汁酚类物质及香气成分分析齐晓茹;严超;宋春华;任瑞武;马艳莉;王颉;279-285
UPLC-ESI-Q-TOF/MS法筛查蓝莓中77种功能活性成分周银颖;薛莹;王乾龙;林奕希;王明明;陈柏宇;丁立生;谢静;286-292
农产品及饲料中常见的真菌毒素快速检测方法的比较贾丹妮;王丽;王琳;闫俊杰;朱华;293-296
大米与面粉中白僵菌毒素及恩镰孢菌素污染情况调查研究胡文彦;孙小杰;宗凌丽;刘敏;凌睿;杨军;297-301
一种快速富集生乳中沙门氏菌的方法朱海华;章建军;尹红娜;周莉;平洋;谭静;王法云;刘兵戈;302-306
影响聚丙烯塑料中抗氧剂1076向食品中迁移规律因素研究杨婷;张钦发;李佳媛;黄奕娜;312-317
超高效液相色谱-高分辨质谱法测定糖果中的碱性嫩黄O黄思静;汪义杰;朱斌;318-321
2种消解方法-原子吸收分光光度法检测大米粉中铜、锌、镉含量开建荣;王彩艳;李彩虹;322-325
进口预包装食品标签存在问题及措施研究容慧;李小丽;罗柳慈;黄鹏;张霞;325-330