目录
生物工程篇
具有耐糖特性高发酵度酵母的紫外选育及其特性研究陈忠军;忻胜兵;杨小冲;杨青;2-7
一种双歧杆菌发酵沙棘汁活菌饮料的研制刘国荣;邱爽;王落琳;8-14
甘孜藏族自治州传统牦牛发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及多样性分析邢伟一;李键;陈炼红;15-21食品开发篇
热激-保鲜剂-冰温对鄂莲5号贮藏品质的影响吴剑;褚伟雄;赵建平;毛惠慧;金蓓;24-29
基于主成分分析法对不同处理蓝莓鲜果模拟运输及货架品质的评价马超;曹森;龙晓波;吉宁;杨秀钟;麻开芝;马立志;王瑞;30-37
壳聚糖涂膜结合不同包装方式对鲜剥大蒜的保鲜效果曹琳;张琪;张琦;曾朝懿;邢亚阁;车振明;37-42
枸杞子贮藏中平衡含水率变化规律及等温吸附曲线研究刘珈羽;方皓;栗圣榕;陈鸿平;冯靖雯;胡媛;刘友平;陈林;43-49
超高压处理对蛋白质功能特性的影响李明月;杜钰;姚晓玲;陈小强;谢建春;50-54
烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响李艺;丁莹;刘贤金;梁颖;55-59
维吾尔调和茶营养成分及香气成分的研究张良;胡卫成;陆银银;张建梅;张琦;冯作山;沈婷;白羽嘉;60-66
体外模拟消化对萌发红小豆的抗氧化活性的分析唐琦;胡广林;刘金芳;余赛西;李凯;67-71+76
冻干刺参矿质元素及氨基酸营养评价张凡伟;张小燕;李少萍;韩亚芬;郭亚琳;曹有福;72-76
不同胎次牛乳酸凝乳特性的研究曹志军;刘敏;高峰;77-80
膜技术集成对黄浆水乳清蛋白的高效分离田旭;刘丽莎;彭义交;白洁;金杨;李玉美;张清;郭宏;81-87
甘蔗汁灵芝发酵物软糖研制王庆福;黄清铧;张柳莲;陈盈盈;梁磊;康佩姿;88-92
载叶黄素白蛋白纳米粒口腔速溶膜的制备及评价常道潇;冯军;朱溶月;隋宏;王文苹;93-98
植物精油在食品包装中的现状及展望侯培磊;赵兰杰;99-101肉类研究篇
混合发酵剂对羊肉发酵香肠理化品质的影响杜宝;白琰;刘兰;杨帆;岳建平;靳烨;赵丽华;104-109
迷迭香结合气调包装对牛肉肉色稳定性的影响李兆亭;申基雪;李舒婷;孙志昶;109-114
响应面法优化冷保鲜重组猪排配方工艺付智星;王卫;侯薄;张佳敏;白婷;115-121+128
不同分子量11S酶解蛋白在猪肉肠中的应用段春红;胡秀钏;赖成德;122-128
不同溶液漂洗处理对淡水鱼糜品质的影响朱琳;金达丽;李星;熊欣;马芳;袁美兰;129-133
羟自由基氧化系统对草鱼肌肉蛋白理化特性及其保水性的影响王汉玲;刘彩华;秦军委;张建;134-140
响应面法优化鲟鱼皮胶原蛋白多肽的酶解工艺廖涛;黄晨曦;江洪有;鉏晓艳;饶丹华;季飞;白婵;熊光权;141-147粮食与油脂篇
响应面法优化高粱混粉馒头的制作工艺冯艺飞;李文钊;王未;张莎莎;王兆燃;曹壮;王强;150-156
不同粒度区间小麦粉对挂面品质的影响王远辉;宋燕燕;陈洁;卞科;157-163
加工工艺对菊粉鲜湿面品质影响李佳恒;李雪琴;黄亚飞;李玉丽;164-168
马铃薯全粉对速冻饺子皮淀粉体外消化特性的影响张艳艳;段瑞谦;李银丽;赵学伟;张华;169-173
螺旋藻面包配方和工艺及其品质研究程丽丽;朱海霞;174-178
微波处理对大米脂质和脂氧合酶的影响李欣;戴远威;何敏;孙素群;陈威;179-184
两优系列稻谷储藏期间α-淀粉酶活性的变化孙婷琳;熊宁;田国军;朱玫;刘利;184-187
发芽糙米加工工艺研究进展王阳阳;刘洁;刘亚伟;林江涛;188-191
薏米糠油微胶囊的释放动力学研究万良钰;肖玉;赵婕;王明力;闫岩;汤翠;冉继平;192-196提取物与应用篇
红曲多糖的提取工艺优化及其对蛋白氧化损伤的保护作用万慧洁;任虹;黄霈轩;岳锦萍;范佳慧;198-202
响应面法优化绿萝花多糖提取及抗氧化活性申翔宇;徐玲;黄雅婷;王坤;刘春兰;203-209
分级醇沉对真姬菇多糖抗氧化活性的影响刘继攀;李佳欢;张紫华;关振华;刘文君;金文松;胡开辉;210-214+221
菠萝蜜果皮多酚提取工艺及其抗氧化和酪氨酸酶抑制作用研究张祎敬;宋贤良;黄苇;谢怡昕;周颖君;215-221
羽衣甘蓝对小肠上皮Caco-2细胞氧化应激损伤的保护作用钱波;何仲文;刘斯悦;潘彩琳;周燕园;宋家乐;222-227
金花茶皂苷A对照品的制备韦英亮;陈秋虹;盘杨桂;张思敏;莫建光;227-230
大孔吸附树脂分离纯化白骨壤果实中苯乙醇苷的工艺研究周文红;李家怡;高程海;邓家刚;易湘茜;231-235
蒲公英中绿原酸的提取纯化及表征戴富才;田浩;刘桂宁;李政;肖立伟;景学敏;236-240添加剂与调味品篇
凝乳酶对发酵乳特性影响研究薛梅;骆冬莹;王文文;张海涛;赵广生;安保森;242-247
转谷氨酰胺酶交联作用对凝固型酸乳品质的影响曹艳芬;叶存玲;陈婧;王文思;吴进菊;于博;248-252
糯性淀粉凝胶冻融特性及品质改良的研究进展叶佳琪;吴正奇;李露;薛淑静;杨德;252-257
乳酸与酸性蛋白酶协同浸泡在玉米浸泡工艺中的应用刘庆艾;马恒;马耀宏;杨俊慧;孟庆军;杨艳;史建国;258-261
磁性Fe3O4协同海藻酸钠固定化葡萄糖氧化酶石凤;李丕武;董瑞真;262-266
多指标评价L-赖氨酸-D-阿拉伯糖美拉德反应产物抗氧化活性章银良;蔡亚玲;李鑫;267-271
酵母发酵法提高葡萄糖醛酸纯度的研究卢瑞;李祥;蔺旺梅;抗新新;271-276
花青素脂质体的修饰及体外稳定性王建新;吕晓玲;李静;朱磊;277-281食品安全与检测篇
SPME结合GC-O-MS分析酵母菌对大酱中挥发性香气物质的影响何天鹏;刘少敏;薛丹丹;宋焕禄;张雨;常煦;刘广新;孔德助;284-289
三波长分光光度法测定拐枣油脂中齐墩果酸的含量王志强;李维嘉;蔡大川;林晨;梁洁怡;罗锦霞;徐阳纯;290-292+296
杜马斯燃烧法快速检测液体乳制品中蛋白质张协光;严虞虞;刘文丽;吴东慧;滕明攀;293-296
黑木耳膳食纤维的定量分析方法研究何俭;卢傲雪;姚晓曈;张雪绒;何杰民;张拥军;297-301
超高效液相色谱质谱联用仪在发酵豆乳中异黄酮分析的应用米智慧;胡日查;陈永福;302-305
科氏滑柔鱼和剑尖枪乌贼的多重PCR鉴定郝娜;田惠丽;计旭;王洪涛;306-309+315
分散液液微萃取-气相色谱法测定复杂食品基质中的7种防腐剂何浩;陈幸莺;梁林富;钟鹏鹏;蔡永;孙映球;赵娟;310-315
基于核磁代谢组学的阿胶原料来源鉴别许茜;王磊;张杰;许卉;316-319
表面增强拉曼光谱技术应用于西瓜中杀螟硫磷农药残留的检测陈文;朱莉娅;韩宇;刘东莉;320-325
烹饪食物中羧甲基赖氨酸的检测及变化规律李河山;326-330
鸭梨褐腐病菌的分离纯化及其致腐性研究史振霞;吴智艳;闫训友;马萌萌;王二亚;331-335