目录
生物工程篇
低聚半乳糖对植物乳杆菌NMGL2发酵乳加工特性的影响赵华;张敏;姚梦珂;赖田甜;杨贞耐;1-7
基于16S rRNA测序分析罗伊氏乳杆菌酸乳对健康小鼠肠道菌群的影响张明新;马雨哲;赵馨;李国花;任珂;王宁;鲁曦;8-15
利用Real-time PCR技术分离鉴定酸乳中的乳双歧杆菌(Bifidobacterium Animalis Subsp.Lactis)周燕霞;王青龙;任岩;李树垚;李龙;冉令磊;史锦硕;蔡雪凤;16-21+28
红酸汤直投式发酵剂制备及其发酵效能分析何扬波;李咏富;钟定江;李国林;郑秀艳;冉曜琦;罗其琪;祝婷;22-28
无核黄皮果醋酿造菌种的分离筛选及鉴定刘建;李南薇;苏顺好;刘功良;高苏娟;29-34
斜生褐孔菌皿培条件下活性物质的产率及其活性评价蓝元红;刘媛;王超;35-41
食品开发篇
UVC结合大豆分离蛋白涂膜对鲜切苹果保鲜效果的研究李雨奇;42-49
一体式禽蛋呼吸检测装置设计与试验王娇娇;田歌;王巧华;曹芮;欧超斌;50-55
特色褐色风味发酵乳的研制及与市售产品的风味分析刘玲;付佳宁;于梓洇;王嫱;56-61
大鲵肽酱香酒工艺优化及抗氧化活性陈娟;喻仕瑞;冯国辉;冯水容;肖杨杨;胥睿;62-68
同步糖化发酵工艺酿造白莲藕酒的研究宋文霞;李桂菊;王鑫淼;王泽奇;69-75
高品质果糖提质增效生产的关键技术研究李良玉;凌洋;汤华成;宋春丽;郭庆玲;史兵哲;郑喜群;75-80
桄榔膏的制备及工艺优化汪志强;安丰坤;施晴;符珍;81-89
蛋白质-多酚相互作用及在食品开发中的应用进展陈颖;万海峰;陈小强;赵芸;90-97
金樱子活性成分、生物功能及其在食品应用中的研究进展张家旭;郭玉儿;王信;董学凤;叶倩女;石晓峰;98-106
肉类研究篇
葡萄皮渣提取物-壳聚糖复合涂膜对冷鲜猪肉贮藏品质的影响李典典;钱志鹏;侯博璇;魏月;马晶军;107-113
阿尔巴斯山羊不同肌肉部位营养品质分析王柏辉;郭佳;周霞;邸静;乔柯;包塔娜;梁栋明;刘博;113-119
宰后成熟对鹅肉松成松品质和风味的影响华玲;曾海燕;曾小婷;杨芳;120-127
表没食子儿茶素没食子酸酯对鸡胸肉蛋白质理化特性和脂肪氧化的影响田心蕊;王珂;李玲;128-133
河蟹酶解液微胶囊乳液货架期预测模型的建立符慧靖;李彦;沈德熊;马俪珍;134-140
星鳗(Astroconger myriaster)多肽体外抗氧化活性和功能特性研究陈鑫阳;谢超;尚子寒;郑霖波;郑炜;141-147
4种水产蛋白抗菌肽安全性分析张欢;郑炜;谢超;郑霖波;叶常青;148-152
粮食与油脂篇
微波干燥对稻谷的影响研究进展李瑞敏;邹佳池;张洪清;姚渠;尹君;田琳;153-158
酿酒高粱籽粒理化品质及蒸煮特性分析高旭;徐建霞;丁延庆;王林;冯周;曹宁;程斌;张立异;159-166
提取物与应用篇
贵州铁皮石斛叶多糖鉴定及降脂功能研究杨东梅;谢宏晨;李安宁;白津榕;肖月;黄毅娜;167-174
桑叶提取物活性成分及其抗氧化与α-葡萄糖苷酶抑制活性研究吕庆银;陈阳;赖富丽;陈志元;徐剑;孙代华;175-180
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的超声波辅助提取及膜分离纯化研究何绍凯;迟永楠;钟毓;薛佳;张武松;任英;邓道子;耿智德;181-187
大孔吸附树脂对罗汉果甜苷V竞争吸附行为研究及纯化工艺优化何安乐;熊瑶;188-196
添加剂与调味品篇
蛋清蛋白起泡性改性手段及作用机制研究进展王跃猛;郭宜鑫;焦涵;李鑫;197-204
制备方法对大豆7S和11S球蛋白的结构和热稳定性影响任祥瑞;于明;程赞;孙雪;毛红艳;赵晓燕;刘红开;张晓伟;205-212
发芽处理对鹰嘴豆淀粉结构和理化性质的影响莫琼雪;孙江怡;校俊波;白冰瑶;212-219
复配凝胶体系对茶多酚热降解的保护作用黄家钰;王玉丽;李婷;范玉文;聂珂楠;院佩佩;张雨艳;吴正奇;220-227
茶多酚改善中国传统发糕感官特性的作用机制胡杆;林梅;227-232
复凝聚法包封茶树精油β-环糊精包合物研究赵帅;庄媛媛;杨华;233-239
食品安全与检测篇
微生物法测定特殊食品中叶酸含量的研究陈琼;王子威;辛博;高家昊;杨小平;郦娟;240-245
基于PB-nanoESI-MS对鹰嘴豆油中不饱和甘油三酯的分析鉴定罗威;李亚楠;黎攀;246-251
低度白酒中白色絮状物的快速筛查与检测分析许超;郗丹;齐永润;梁金海;李芳;张智力;252-256
南美白对虾中兽药残留的液相色谱-质谱法分析研究进展董洁琼;雷舒涵;李明阳;苑中策;崔亚楠;张建雄;郑百芹;张建民;257-263
分散固相萃取检测果蔬中有机氯和菊酯类农药残留董基;操江飞;董奕德;韦寿莲;264-269
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中二硫代氨基甲酸酯(盐)残留量罗景阳;袁帅;李巧莲;王岩松;270-276
UPLC-MS/MS快速筛查婴幼儿配方乳粉中3种香兰素污染詹胜群;段勤勤;周钧;葛城;周荣杰;刘金梅;张浩;277-284
超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中18种卡因类麻醉剂的残留量吴少明;陈言凯;刘文菁;欧阳立群;苏晓明;林钦;戴明;285-291
固相萃取/超高效液相色谱——串联质谱法测定香辛料中的去甲乌药碱和曲托喹酚薛康;张格;华燚;邓惠丹;陈闯;吴雪梅;陈欣佚;胡江涛;292-297
广西地区八角中多种真菌毒素测定前处理方法的优化莫紫梅;王海波;袁光蔚;叶金;吴宇;伍先绍;298-304
亲水液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法同时测定野生蘑菇中α-鹅膏毒肽与2种精神紊乱型毒素林子豪;彭名军;周庆琼;刘春生;毛新武;戚平;邓旺秋;305-309
核酸等温环介导荧光检测法检测包装饮用水中的铜绿假单胞菌冯秀娟;高俊峰;董川;310-314