目录
生物工程篇
酿酒酵母与毕赤酵母协同作用对山楂酒发酵的影响周枫;曹蒙;范玉飞;靳羽慧;邢淑婕;李建芳;1-6
不同酿酒酵母对软枣猕猴桃果酒理化特性及抗氧化特性的影响温锦丽;曹炜玉;何艳丽;王月;孙博位;路文鹏;7-14
微生物生产天然虾青素的合成途径及其研究进展陈颖;李晟硕;刘滢;万红兵;刘文博;庞远祥;薛毅;刘雪连;15-22
食品开发篇
预冷方式对韭薹货架期品质的影响唐月明;罗静红;罗芳耀;周评平;骆永亮;高佳;23-28
不同温度对气调包装青椒贮藏品质的影响孙小静;王雪雅;苏丹;李文馨;殷勇;陆敏;郭有丹;吴成见;29-36
基于质构分析的鲜食草莓质地感官品质综合评价潘少香;刘雪梅;郑晓冬;谭梦男;曹宁;宋烨;闫新焕;37-43
水牛乳成分、理化特性及其干酪产品研究进展李春梅;钟璇;韩佳临;沈冰;卢燕燕;44-50
不同区域西湖龙井茶的香气物质分析与比较翁丽萍;刘超;丰榕;余霞奎;王贤波;余继忠;51-58
枸杞原料在缓解视疲劳保健食品中的应用松伟;段昊;赵健;郭豫;赵江燕;闫文杰;59-64
混菌发酵低醇菠萝果酒的研究桂雪梅;张乐;焦士蓉;65-73
响应面法优化佛手果醋发酵工艺罗玲;柏松;何静;李丽;杜菊;徐丽萍;宋雪苗;74-82
朗姆酒添加量对雪糕质构品质的影响研究杨璐铭;马中媛;潘沁鋆;陈智杰;83-89
超微粉碎对柠檬皮渣理化、功能特性的影响张巧;何雨婕;李巧巧;李贤;雷激;90-97
即泡即食风味黑木耳的加工工艺及品质分析尹国友;李姝瑜;孙婕;97-104
肉类研究篇
添加圆苞车前子壳粉的猪肉香肠配方优化及品质特性研究班红玲;谢文佩;陈婕兰;王会爱;叶芯茹;105-112
麻雀搜索算法优化BP神经网络的牛肉微波干燥含水率预测吴庭;凌菁;张楠;昝煦森;杜登熔;113-120
粮食与油脂篇
大球盖菇固态发酵对小麦营养成分影响的研究张娅妮;解修超;王昌钊;宋玉;乔艳明;121-126
杂交籼稻亲本对其理化特性及食味品质的影响庄坤;李诗洋;邓竹清;王志颖;曾理文;丁文平;陈曦;陈磊;127-134
偏高水分粳稻谷的低温储藏试验研究张志航;张玉荣;135-138
甘薯中主要活性成分研究进展刘姣;王婧;杨洁;周有祥;139-144
超声辅助酶法改性玉米粉及其质构特性研究朱婷婷;袁传勋;闫晓明;金日生;144-151
谷物饮料的研究进展张瑞;刘敬科;常世敏;刘俊利;152-158
糙米发酵饮料研究进展袁迪;张珊;洪滨;沙迪昕;冯俊然;任传英;159-164
基于广泛靶向代谢组学技术分析‘凤丹’和‘紫斑’牡丹籽成分差异宋文霞;秦宏伟;李桂菊;韩小龙;165-171
青海亚麻籽油脂肪酸组成分析及产地溯源冶梓芩;王进英;马桂兰;马金鸽;陈霞;宋洋波;172-179
微波改性对小麦麸皮膳食纤维结构和理化性质的影响宋朝霞;杨振;刘毅;彭江南;李亚林;慕鸿雁;180-185
提取物与应用篇
羊肚菌多糖的提取、生物活性及理化特性研究张佐伊;崔艳敏;马月;张岫姗;张轩;于千惠;李苏红;李拖平;186-193
玉米粒多糖提取纯化及其生物活性研究进展王燕;明建青;李志月;许庆亮;黄华淑;194-199
小球藻多糖改性及抗氧化研究李思雨;刘松;刘红全;孙寒;藏颖;200-206
酸枣多糖的提取、纯化及生物活性的研究进展原洪;路亚龙;207-213
银叶金合欢枝多酚的提取工艺及抗氧化性研究黄秋萍;吕舒琦;郑燕菲;王强;韦友欢;黄秋婵;214-221
乳酸菌抗菌肽的分离纯化方法研究进展王潇;张蕾;陈永福;扎木苏;222-229
添加剂与调味品篇
灰色关联度法评价单宁酶对余甘子原汁品质的影响吴紫彬;刘亚男;邹知静;吴雪辉;230-235
高温淀粉酶制备生姜澄清汁工艺研究李根;张倩倩;初乐;赵岩;丁辰;马寅斐;236-242
不同热改性乳清蛋白-虾青素复合物对色素稳定性的影响任祥瑞;赵晓燕;刘红开;张晓伟;王萌;朱运平;243-250
二次乳化法在纳米类胡萝卜素制剂中的应用周迪;王永奇;许新德;白亚龙;于建;于清华;251-256
辣椒品种对辣椒油挥发性风味物质的影响李应霞;王进英;董国鑫;雷风;苏学民;白琴;陈霞;257-263
食品安全与检测篇
液相色谱-串联质谱定量分析不同花色菊花中黄酮和有机酸的含量王姚;郑昊东;程曦;刘华;陈东亮;罗昌;黄丛林;264-269+277
白酒中42种非邻苯类塑化剂的测定方法研究及含量分析杨诗嘉;马玥玲;钟慈平;范丽莎;艾涛波;余晓琴;270-277
QuEChERS结合气相色谱-串联三重四极杆质谱快速测定水产品中100种农药残留彭汝林;曾婷;朱雨田;张文龙;唐俗;张世伟;赵博扬;杜业刚;278-286
高效液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉中9种青霉素的残留量吴明;马桂娟;朱燕燕;汤丽华;董川;张学玲;287-293
动物源性食品中金刚烷胺类药物残留检测技术研究进展孙玲玲;尹营;耿旭浩;霍思宇;高家政;陈冬东;彭涛;薛占永;294-301
基于高通量测序对不同清洗处理荠菜细菌群落结构分析聂梅梅;吴海虹;宗隽青;李大婧;张钟元;刘春泉;牛丽影;刘春菊;302-308
MFC335多功能柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测米酵菌酸孟春杨;吴玉田;王颖怡;彭蕾;刘文政;周贻兵;309-313