目录
生物工程篇
产褐藻胶裂解酶菌株的筛选与鉴定李梦;温少红;王坤阳;李莉莉;焦绪栋;1-9
3种活性干酵母在小米浆酶解液中的发酵特性邓佳顺;陈中;阮征;刘秉杰;10-15
食品开发篇
冷藏期间鲜切莲藕的微生物多样性变化规律分析张周未;何建军;范传会;熊添;施建斌;陈学玲;16-21
ClO2对洋葱细菌性软腐病的抑制作用于洛明;高拦;梁静怡;朱洪梅;22-28
复合涂膜处理对蜂糖李采后低温贮藏品质的影响汪凯莎;何映霞;陶冶;29-36
鲜切果蔬物理保鲜技术研究进展石钰琢;杨松;黄栋;路超;张敏;37-42
复合植物精油涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响靳双星;张桂枝;朱益硕;王强;43-49
液态乳中荧光假单胞菌生长及产酶情况分析祁岩;50-56
薰衣草蜂蜜抗氧化成分及其抗氧化能力分析杨雪梅;朱鑫麗;张楠;吴帆;李红亮;57-63
不同品种白茶品质及抗氧化活性研究黄媛;于娟;任玲;马晨阳;周佳;王建飞;李亚莉;周红杰;64-70
发酵桑葚饮料对高脂饮食小鼠血脂水平及肠道菌群的影响闫瑞宇;陈孟涵;高文惠;郭烨;朱晴晴;韩俊华;高林森;71-78
蓝莓猕猴桃酒发酵动力学模型的研究张阳阳;靳羽慧;王荣荣;朱静;秦勇;刘金泉;79-84
肉类研究篇
超声波协同半胱氨酸促进木瓜蛋白酶对冷鲜牛肉嫩化作用的研究董世容;刘雨蝶;杨希;贾银花;刘达玉;邹强;85-91
食用壳聚糖涂膜冷鲜黄牛肉的品质控制研究宣伟;李铁;伊芳;陈淑琴;薛锡佳;仪淑敏;92-98
荷叶提取物与曲酸的抑菌作用及其对牛肉保鲜效果的研究潘莹;张晓明;乔宏宇;99-106
粮食与油脂篇
水不溶酵母多糖对小麦粉粉质、面团流变特性及其面包品质的影响刘博;周永凤;黄鑫;曹杨;丁文平;王国珍;107-114
高钙速食面工艺优化研究何梦影;张康逸;胡波;115-123
粳糯糙米发芽工艺优化及发芽糙米品质分析张芳;于丰凡;韩华凤;耿思奕;何文霞;李玲玲;屠洁;刘冠卉;124-130
不同产地和品种芝麻营养成分差异分析董燕婕;宫慧慧;赵善仓;蔡达;王磊;131-136
酶种类对油茶籽生物解离组分基本成分的影响冯红霞;郑舒文;刘宇;王文亲;常云鹤;马立志;137-141
黑青稞麸皮的功能因子结构解析及其抗氧化功能研究王欣;杨开俊;刘廷辉;谢世刚;王文献;赵甲元;刘刚;夏陈;142-148
提取物与应用篇
响应面优化蛹虫草粗多糖提取工艺及抗氧化能力研究蒋玉珍;袁晚晴;杨淑婷;林彩云;苏艺;黄俊源;杜冰;黎攀;149-156
玉叶金花黄酮提取工艺优化及抗氧化研究李思淇;李倩;于笛;李瑞婷;黄静;周颖欣;岳丽红;157-163
富硒绞股蓝的抗氧化活性研究陈红梅;王紫倩;任占冬;朱玉婵;丁佩佩;164-169
芒果不同部位多酚化合物抗氧化和抑菌活性研究康超;聂辉;黄双全;伍淑婕;刘凤听;170-175
基于谱效关系的火棘果酚类化合物抗氧化活性分析王艳;杨锡金;何婷;杨煜垚;肖欣;钱声艳;陈荣祥;袁晓艳;176-184
不同方法对菊苣浸膏挥发性成分提取效果的影响崔成哲;陈康;陈明;李宝志;尹冬辰;张峻松;梁淼;李瑞丽;184-190
波罗蜜籽果胶提取工艺优化及抗氧化活性研究田筱璇;冼丽清;李佳媛;谢冬利;冯彬;李珊;191-197
添加剂与调味品篇
酵母多肽的研究进展盛周煌;陈智仙;198-204
响应面法优化风味肽调味盐配方研究徐欢欢;戴临雪;李加兴;吴志康;韩贵亮;岳元媛;205-211
制备高含量低聚果糖联产D-阿洛酮糖的工艺研究米运宏;何力;陆业活;原亚梅;杨涛;韦武林;罗秋敏;212-219
酯化改性淀粉纳米颗粒稳定Pickering乳液凝胶递送番茄红素的研究孙佳帝;刘洋;220-227
板栗RS3型抗性淀粉压热-酶解法制备及工艺优化张悦;丁敏;林瑛兰;李阔;邹静;常学东;228-233
压热辅助酶解法制备马蹄抗性淀粉的工艺优化及理化特性研究蔡文;帅良;廖玲燕;殷菲胧;段振华;刘云芬;梁园丽;李高燕;234-242
辛烯基琥珀酸苦荞糊精酯自聚集特性研究邹妍;董楠;石冰艳;卢扬;242-248
防腐剂在麻辣火锅底料中必要性的研究吕南;潘佳慧;胡君景;刘晓成;逯泽宇;苏力特;249-254
食品安全与检测篇
基于顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术和相对气味活度值分析不同等级条斑紫菜挥发性物质差异吴晓君;沈照鹏;张洪峰;姜言晖;黄瑾;王鹏;詹照雅;江晓路;255-261
GC-MS/MS测定松香脱毛的畜禽表皮组织中16种多环芳烃王行智;张文;陈婷;潘建忠;白雪;田振;262-268
气相色谱三重四极杆串接质谱测定辣椒中亚砜磷及代谢物甲基内吸磷残留李萍;徐蓓蓓;郑钦月;刘文芳;吴晓宗;268-273
辣椒农药残留研究进展张雪飞;董艺博;吴小毛;274-279
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定辣椒果肉和种子中金属元素污染物含量分布彭树翔;李文博;280-285
基于LA-ICP-MS的镉污染稻米籽粒中13种元素分布及相关性研究童铄云;黄俊峰;方晓青;赵静;潘诗洋;朱丹;胡伟康;286-291
快速荧光PCR法检测包装饮用水中产气荚膜梭菌王立平;王丹;李赫婧;薛晨玉;姜洁;吴燕涛;王凯毅;292-298
食源性致病菌的纸基检测方法研究进展何荣强;陈玲;299-303