目录
生物工程篇
一号灵芝航天诱变菌株的筛选与鉴定王雪婷;张振伟;龙泽雄;黄宇林;周伟坚;莫转林;莫美华;1-7
高抗逆性面用酵母菌株的开发孙雅芳;陈莉婷;郭天芬;王龙;覃先武;8-13
浓香型酒醅发酵过程中真核微生物群落的研究汪慧慧;高俊杰;李庆腾;苗译文;李顺涛;李志星;李泽;邱磊;14-20
食品开发篇
果蔬绿色防腐包装材料及其应用效果研究进展葛瑾;杨钧翔;李金金;刘玲;贾晓昱;张鹏;李江阔;21-27
葡萄干燥的研究进展马云龙;张雯;任艳君;朱学慧;张佳喜;李金明;蔡佳麟;谢辉;27-35
BioSuee膜对新疆冬枣采后贮运品质的影响常雪花;孟玉昆;魏佳;孙学森;马会师;吴斌;36-42
透明质酸啤酒的研究概况张洛瑜;崔云前;郝晨晓;李雅晖;43-46
特色大米啤酒糖化工艺优化及其理化指标分析杨梦霞;严晶晶;杨东升;47-53+62
玫瑰花风味杏果糕弱微波辅助干热空气干燥动力学模型的建立郑丽萍;张建超;白羽嘉;伊丽达娜·开赛尔;孔丽洁;辛雯钰;冯作山;54-62
加工工序对莱阳梨清膏主要多酚的影响与控制李国卿;董雪君;陈义伦;63-68
乳酸菌发酵对麦芽糯米水解液抗氧化活性及乳酸含量的影响李源;王佳瑶;刘娇;李一鸣;许云贺;张莉力;69-74
滇黄精醋的研制刘明研;黄秋正;冯亚娟;刘品华;75-80
肉类研究篇
食盐液浓度对鸡肉肌原纤维蛋白氧化及交联的影响孟嘉珺;许树荣;邓莎;何贵萍;吕远平;81-88
板栗壳多酚对冷藏鱼糜制品的保鲜效果研究聂复新;汪凤仙;张婷;董昕恬;喻随;田星慧;吴鹏;胡婷;89-95
CO2麻醉预处理对生态冰温保活运输大黄鱼的影响谭南峰;王佳琪;袁鹏翔;李嘉琦;王浩天;余梦海;郑万源;96-104
黄河鲤鱼优势腐败菌的鉴定及其腐败特性的研究朱耀磊;宋梦缘;张昕昕;孟婷;黄楚涵;王立业;贾礼;和朝军;105-109
粮食与油脂篇
猴头菇粉在面包中的应用研究朱雯;梁建芬;110-116
刀豆超微粉对面粉理化性质的影响及其馒头开发研究王风雷;117-122
黑豆粉添加量对黑豆冷冻熟面品质的影响闵照永;123-130
β-葡聚糖对戚风蛋糕的品质特性及抗老化的影响黄雪;唐梦琦;付阳;肖甚圣;王学东;131-137+145
烘烤温度对黑米挥发性风味物质的影响陶星宇;邓科磊;汤尚文;豁银强;刘传菊;张倩;138-145
亚麻籽重组米特性研究袁梓程;肖洪;屠辛;冯慧敏;薛勇;薛长湖;146-151
无明矾荞酥复合膨松剂优化及风味物质分析贺圣凌;周罗娜;刘辉;卢扬;赵兴丽;曾勇;152-159
响应面优化超声辅助碱法提取碎米淀粉工艺郭翎菲;160-166
提取物与应用篇
茯苓碱提多糖的免疫活性及作用机制何嘉琦;胡懿化;张武霞;鲁静武;赵晋忠;李鹏;167-173
玉米芯多糖生物活性、提取纯化及结构修饰研究进展王斌;刘超群;张腾霄;白晓波;苏适;174-178
赶黄草多酚提取工艺及对非酶糖基化抑制作用王杉;179-186
胡椒碱纯化及对H2O2诱导RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用段宙位;陈婷;于莎莎;邓浩;王世萍;谢辉;187-193
葫芦巴叶挥发性提取物成分分析及对奶白菜的保鲜效果研究龚守富;曹蒙;苑运芝;靳羽慧;李建芳;周枫;194-200
海藻酸钠提取工艺研究进展孙艳宾;李宁;梁君玲;张慧婧;景大为;张川;201-206
添加剂与调味品篇
超声波与美拉德反应改善食源性肽风味的研究进展刘慧;张苗;孙红男;木泰华;207-213
百香果皮果胶脱色工艺优化及体外抗氧化活性研究黎英;蔡淑鑫;陈雪梅;陈小红;林标声;214-220
二氧化碳共聚物改性淀粉基黏合剂的制备与性能罗文翰;刘庭源;李结瑶;蓝碧锋;张雪琴;肖乃玉;220-226
蜡质玉米变性淀粉对番茄沙司储藏稳定性的影响研究范力艺;武丽达;杨小凡;田博;代建军;田颖;李义;227-234
加工方式对鹰嘴豆中淀粉结构和消化特性影响的研究程赞;毛红艳;赵晓燕;于明;张晓伟;刘红开;王萌;235-242
pH值对新型广谱细菌素Garviecin LG34抗菌活性及结构的影响李大鹏;高玉荣;王未;宋俊梅;243-247
pH值对壳寡糖-柠檬酸盐-果胶自组装的影响范丽萍;刘志伟;钟瑜萍;况伟;付文娟;焦文娟;248-255
食品安全与检测篇
离子色谱法测定酸汤中13种有机酸的分析方法龙四红;陈谢花;李红洲;徐丽红;黄家岭;256-263
基于GC-MS和电子舌技术的白芽奇兰灵芝菌茶风味特征研究戴宇樵;罗学尹;刘亚兵;李琴;方仕茂;张拓;潘科;264-271
过硫酸铵-砷铈催化分光光度法测定强化碘盐中碘的含量杨娟;张卫兵;顾俊;陈峰;程晓宏;杨清华;张颖茜;平文卉;272-276
固相萃取-气相色谱质谱法测定焙烤食品中富马酸二甲酯的含量钟丽君;赵文霞;王春玉;蔡慧敏;赵利;277-281
高效液相色谱-串联质谱法同时测定糖果中24种添加剂含量刘文菁;苏晓明;李健;戴明;王征;282-288
衍生化-高效液相色谱法测定饮用水和白酒中的硝酸盐常晓途;崔晓娇;覃业欣;曾习文;李永强;李莎;289-293
高效液相色谱-串联质谱/质谱同时测定乳制品中4种β-受体激动剂残留量吴云钊;张晨;孙潇;乔庆东;曹民;庄景新;294-301
碳点荧光探针技术在食品中四环素类抗生素残留检测中的应用研究进展王莹;贾纪萍;张卉;杨海峰;301-306
八角茴香及其混伪品的DNA分子标记鉴别江雨欣;王锐莹;张旭;王洪涛;307-311
重组酶聚合酶扩增技术在动物源性食品检测中的应用曹丙蕾;王群;刘敏;张群;312-316