目录
生物工程篇
高粱单宁对清香型大曲白酒发酵过程中真菌群落结构的影响杨婧;李娜娜;刘子恒;田文滨;1-9
海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化吸收研究进展李归燕;李晋祯;杨文;郑惠娜;曹文红;林海生;高加龙;秦小明;10-17
食品开发篇
黄瓜贮藏过程中真菌多样性的变化以及胰蛋白酶对其真菌多样性的影响陈磊;李欣;18-25
非生物胁迫对平菇抗氧化酶及NADPH氧化酶活性的影响李银凤;刘晓柱;26-32
不同来源脂肪酶对乳制品风味的影响李志国;任敏;闫清泉;崔利敏;赵中华;李玲玉;边燕飞;宗学醒;32-37
不同热风干制温度对赛买提杏干非酶褐变的影响张汉禹;王雪妃;蒲志平;阿依娜·阿斯勒别克;陈恺;38-45
浆果干燥预处理技术研究进展谭舒丹;张茜;许钰;刘小龙;朱晨阳;杨旭海;46-51
蒸汽爆破对桑黄功能成分含量及活性的影响徐一凡;部建雯;吴茂玉;张明;王崇队;杨立风;和法涛;52-59
白胡椒机械加工工艺优化及品质评价段宙位;陈婷;洪一平;王世萍;谢辉;59-64
蒲公英茶工艺中添加小苏打对其品质及风味的影响葛飞;付晨青;雷然;李秀杰;王秀萍;胡吉帮;65-70
肉类研究篇
L-赖氨酸和山梨糖醇复配改善低钠替代盐调理牛肉品质作用研究杨书捷;马晓丽;陈津津;徐智勇;张龙涛;邓凯波;71-78
发酵香肠用脂肪替代物的制备与应用文港;张香美;卢涵;梁恽红;张秀华;裴正钰;康晶;杨贝;79-86
基于动态体外仿生消化系统研究变压腌制对烤鸭蛋白质消化特性的影响矫丹;张德权;惠腾;刘欢;王振宇;87-95
香辛料粉碎目数对减盐卤鸭腿品质特性的影响王海帆;李晚成;王玉洁;王海滨;彭利娟;廖鄂;95-100
鱼香藕丸加工配方的响应面优化王然;王宇航;刘小涛;刘茹;熊善柏;胡杨;荣建华;101-108
粮食与油脂篇
臭氧水润麦对小麦表面微生物及小麦粉品质的影响刘帅;温纪平;109-114
适度加工小米营养和食用品质分析田利亚;任伟忠;杨刚毅;吴静仪;江蕾;陈款;吕庆云;115-120
pH处理对EGCG与大豆蛋白相互作用的影响薛丽莹;田泽鹏;陈若桐;孙畅;龚诺男;王迪;黄国;隋晓楠;121-128
不同水解度绿豆蛋白多肽对乳状液稳定性的影响邹亚男;129-133
戊糖乳杆菌LJ-15对薏仁米的发酵特性研究于中玉;黄佳琪;周凤霞;134-140
不同产地芝麻特性对芝麻酱品质的影响孙强;黄纪念;许仕文;宋国辉;张国治;141-148
油莎豆营养价值及加工应用研究进展段帅;张德建;姚玉军;吴晓彤;149-154
酶解处理提升谷物麸皮营养价值与功能的研究进展王秋月;林美柔;155-159+166
马铃薯中的酚类物质及其生物活性研究进展姚佳;白泽慧;李驰;李佳;田浩;张良;160-166
提取物与应用篇
酵母来源甘露聚糖提取纯化新方法及体外活性的初步探究刘琛仪;李涵;曹桦强;张彭湃;167-174
响应面法优化黄晶果果皮总黄酮提取工艺及抗氧化活性李颖;侯诗;廖婉婷;余燕珠;吴瑞英;邱妍玲;罗剑斌;175-181
乳杆菌发酵对黑米多酚提取量和抗氧化性的影响刘秉杰;崔春丹;陈中;182-187
超声辅助酶法提取绿茶中茶黄素的工艺优化及活性研究汪晟羽;兰林;段树华;曾智康;曹敏;李玉锋;188-194
黑果腺肋花楸花色苷微胶囊制备及稳定性研究米帅;靳雅茹;李军;朱凤妹;195-203
双水相萃取植物乳杆菌素及防腐保鲜的应用何媛媛;张靖轩;关长城;赵金;丛丽娜;204-209
奇亚籽油超声波辅助提取条件优化及其抗氧化活性的研究杨磊;郑清;颜子怡;许伟;邵荣;殷学梅;陈立根;210-216
添加剂与调味品篇
山梨糖醇和麦芽糖醇对玉米淀粉糊化和老化性质的影响房子蔚;王雨生;于真;陈海华;217-223
蛋白/多糖-淀粉复合性微凝胶的制备、表征及性能研究方媛;张碟;魏凌峰;陈磊;蔡杰;224-230
鮰鱼卵肽-钙复合物对大鼠促钙吸收效果的研究黄海;付满;230-235
南极磷虾油纳米复合微胶囊制备、表征及其性质研究王帝;张海娇;冯晓梅;韩玉谦;236-242
食源性病原菌新型天然抑菌剂的开发研究进展刘欢;史懿乐;雷化雨;谢兆邦;肖苗;243-249
食品安全与检测篇
基于代谢组学分析四川黄酒麦曲制曲发酵过程中黄酮类物质的代谢张子洁;唐鳗秋;夏玙;王艳;吴正云;周山大慶;张文学;250-255
中国白酒中2-苯乙醇的定性定量分析莫新良;严大波;滕明德;256-260
在线固相萃取-二维液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中VA、VD及VE同分异构体安永鹏;宋杰;林立;丁轲;高杨;261-267
新鲜水果及干制品中Vc的提取与高效液相色谱测定方法研究王忠合;卢芬;刁佳裕;刘谋泉;王军;268-276
基于智能感官和气质联用评价白醋对草鱼脱腥效果童光森;张秀南;高原菊;江祖彬;陈实;张松;李想;277-283
近红外光谱下冷鲜羊肉中鸡肉掺假鉴别分析冯嘉欣;李志刚;张小栓;284-290
HPLC法测定白酒和植物油中苯二甲酸类化合物黎瑛;廖中健;汪辉;尹芳平;何邵彤;黄小贝;陈先桂;291-295
邻苯二甲酸二戊酯半抗原的合成及酶联免疫分析法的建立余梅;张智淮;张玉超;吴福勇;刘旭东;296-302
高效液相色谱-串联质谱法同时测定果蔬中13种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂边海涛;苏春敏;勇艳华;李鹏;刘杨;李莉;顾鑫荣;于洋;303-308
表面活性剂辅助-分散液液微萃取-高效液相色谱法测定风味饮料中尼泊金酯周继梅;孙博运;曹佳帅;曹江平;邸宏伟;309-313
电子鼻技术结合支持向量机模型检测罗非鱼皮食品的总活菌数马华威;甘晖;罗旭;江林源;杨琼;潘传燕;唐杰明;吕敏;314-319