目录
生物工程篇
红色红曲菌M7液态发酵菌丝体形态对红曲色素产量的影响姚玲玲;刘涛;陈莎;张佳兰;刘应保;高梦祥;李利;1-7
一种来自海洋细菌Virgibacillus sp.sp2T的豌豆蛋白加工蛋白酶魏桐;包瑞璇;丁闻;吴广浩;卢静;吕明生;王淑军;8-15
低醇甘蔗果酒发酵菌种的筛选与呈味特征分析林波;郑凤锦;何洁;方晓纯;陈赶林;16-23
三华李果酒生产专用酵母的筛选与酿造性能比较吴德光;刘政凯;王力腾;周英彪;24-29
基于改善辣木多酚生物有效性的发酵菌株筛选杨明静;邹青飞;黄勇桦;刘海哲;邓先凤;李希朔;杨士花;李永强;30-36
食品开发篇
热处理结合壳聚糖涂膜对‘台农1号’芒果常温贮藏品质的影响谷会;方静;叶建敏;姚全胜;37-43
热处理对鲜切荸荠贮藏品质的影响及机制研究苗泽钰;黄慧中;张顺庭;陈喆;易阳;王宏勋;闵婷;44-51
葫芦巴精油对采后樱桃番茄果实贮藏品质的影响张阳阳;雷磊;王荣荣;李建芳;周枫;52-57
栅栏技术在菱角豆腐保藏中的应用研究李丽;常宪辉;刘刚;严碧云;李京九;58-62
基于虫蜡水分散体增强可食性膜表面疏水性的研究周鹏;刘石林;63-71
浓香型瓶贮年份酒的风味差异分析林园;杜娟;王明;廖源;杨琴;罗丁;王健;72-80+86
液态发酵生料玉米生产白酒工艺研究及鉴定王端好;王震;蒋丹丹;81-86
复配酱香大曲对小曲清香型白酒产量及质量的影响研究田殿梅;秦辉;黄荣;黄孟阳;罗德盛;刘文鲁;87-91
清香型白酒酒醅理化指标变化规律研究成冬冬;董灿灿;徐媛媛;吕冰;杨威;尹健群;周艳红;韩小龙;92-97
四川黄酒麦曲制曲发酵过程中氨基酸类物质和谷胱甘肽的代谢研究张子洁;唐鳗秋;王艳;夏玙;朱敏;张文学;98-104
3株乳酸菌对无籽刺梨汁的发酵性能研究周崇银;刘树瑞;范方宇;105-111
香菇柄功能成分协同降血脂活性研究孙宇晨;部建雯;张明;王崇队;杨立风;吴茂玉;112-119
7种食用菌的营养成分及抗氧化性分析张慢;邢苏徽;千春录;刘俊;阚娟;金昌海;120-126
牛肝菌挥发性风味物质的研究进展彭秋菊;严江;陈国平;綦艳梅;苗志伟;127-132+139
肉苁蓉生物活性成分及其免疫功效研究进展周亚西;周士琦;冯朵;闫文杰;133-139
肉类研究篇
壳聚糖精油复合涂膜对生鲜猪肉的保鲜效果研究吴秀华;罗欣;何鹏;140-145
基于铝离子梯次浓度胁迫对羊尾脂氧化的响应李宇辉;王霆;郭安民;李钰;刘成江;146-152
超声波辅助冷冻技术及其对肉品品质影响的研究进展孙献坤;王庆玲;刘瑞;吴满刚;金杜欣;赵欣欣;153-158
皱纹盘鲍内脏抗氧化肽的制备及活性分析陈敏;高广春;田新朋;李艳群;丁文平;李姣;尹浩;159-166
林蛙骨肉多肽螯合铁的制备及表征关爽;葛广财;任梦柔;王广;卢静;167-174
畜禽副产物的加工利用现状及研究展望王丽媛;高艳蕾;张丽;余群力;174-183
粮食与油脂篇
小麦粉吸水量预测模型的建立许诺;李辉;高寒;苏晓萌;王伊乔;刘小熙;184-190
藜麦粉对小麦面团流变学特性及酥性饼干品质的影响周亚丽;崔利华;游新勇;陈建光;李晓龙;耿强;刘江山;方晓雪;191-196
三级大豆油煎炸起泡性影响因素研究郭静;张夕民;杨瑞楠;吕瑞;张又江;杨会芳;197-202
植物油加速氧化过程中品质变化进程的研究谭名;张海波;叶萍萍;陈晨;陈志蔚;施建成;崔凤杰;203-210
提取物与应用篇
西洋参多糖对大鼠肠道菌群的影响任多多;李珊珊;薄盼盼;张悦;陈建波;孙印石;211-217
三相萃取法分离纯化黄晶果多糖的工艺优化及抗氧化性李颖;罗剑斌;余晓君;侯诗;廖婉婷;李春海;刘金丰;218-223
超声波辅助复合酶法提取大蒜多糖的研究秦广利;刘全永;杜星佑;崔保伟;肖文静;陈丹;224-228
黑木耳多糖对大豆分离蛋白可食膜性质的影响及表征孙海涛;赵兵兵;钟子杰;孙凯晴;宋唯羽;赵婉竹;邵信儒;229-234
葡萄籽多酚提取物在体外模拟消化过程中抗氧化成分及抗氧化活性的变化范利君;宋安康;王志鹏;王佳慧;李学文;王伟;235-242
油茶籽粕茶皂素的脱除工艺及高纯度多糖的制备杨建安;张超;文焱炳;方芳;243-248
低共熔溶剂提取孜然精油工艺优化、成分分析及其抗氧化活性刘心悦;肖立平;张胜;陈伟波;杨敏;249-256
食品包装用箬叶提取物抑菌活性的初步研究刘立萍;王宁;雷小红;杨兵;谌海群;李文佳;陈慧;257-262
添加剂与调味品篇
大豆多肽乳液制备及溶剂蒸发法减小粒径研究吕沛宣;刘婉月;周晓宏;263-269
壳寡糖对海绵蛋糕物理及感官特性的影响吴会敏;王月慧;朱玥;陈丹;程晴;胡中原;270-277
基于壳聚糖-三聚磷酸盐的鱼油纳米颗粒制备及性能表征宋朝霞;慕鸿雁;278-283
酶法制备低聚异麦芽糖转苷工艺研究姜彩霞;阮圣慧;郑喜群;李良玉;汪睿;284-290
树莓果渣多酚纳米银的制备、表征及抗菌活性研究姚圣楠;徐冉;王安琪;徐婉轩;赵书琦;徐雅琴;290-297
食品安全与检测篇
Eppendorf管法测定婴幼儿配方乳粉中生物素的含量任静;倪峥飞;于瑞丽;范子豪;298-302
GC-MS/MS法直接测定酱香型白酒中二乙二醇的含量杨军林;陈明学;田栋伟;尹艳艳;张二康;尤小龙;张健;程平言;303-309
冰鲜鸽优势腐败菌的分离鉴定及其致腐能力王辉;张楚倩;邓慕仪;曾晓房;陈海光;陈伟波;310-315
食源性微生物溯源技术研究进展谢文佳;杨向莹;张捷;冯波;316-321