目录
生物工程篇
蛋白组学揭示苯丙氨酸代谢对酱香大曲风味影响柳习月;朱琪;杨帆;张娟;张巧玲;李江华;王莉;1-6
酒糟降解内切葡聚糖酶工程菌发酵条件的优化胡琨;秦世蓉;左勇;陈静;何颂捷;徐佳;杨建飞;黄雪芹;7-15
青梅自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及特性研究王辉;袁婷玉;白卫东;赵文红;黄桂颖;杨婉媛;16-21
高温淀粉酶高产菌株的ARTP诱变选育及发酵条件优化张晋;宇海萍;马磊磊;冯志强;22-26
不同工厂泡青菜发酵过程中理化指标及细菌群落多样性的变化覃凤阳;闫鸣霄;吴正云;张文学;27-32
传统泡菜中乳酸菌的筛选鉴定及其在麻竹笋泡菜中的应用任亭;刘玉凌;彭玉梅;曾胜;姜勇;栾兴霞;罗远莉;33-37+45
快速发展多元化的益生菌市场罗洒;赵炜;李诗瑶;王洋;周帼萍;38-45
外源植物激素对蛹虫草核苷类物质合成的影响袁满;付婷伟;王凯文;陈安徽;邵颖;董玉玮;46-51
食品开发篇
采前喷施糖醇螯合钙对猕猴桃贮藏品质的影响马超;王如福;曹森;巴良杰;吉宁;王瑞;52-58
物理场在食物源抗氧化肽研究中的应用进展彭乐乐;木泰华;张苗;59-65
天贝研究进展张蒙冉;侯旭杰;高雅鑫;侯丽真;范蓓;王凤忠;李淑英;65-70
Zn2+抑制香菇吸附重金属镉工艺优化研究乔鑫;李昭敏;裴亚琼;李蕙蕙;汪师帅;张亮子;边银丙;71-75
超声辅助盐胁迫对荸荠中γ-氨基丁酸富集的影响白青云;高红侠;陈佳雯;卢河东;赵立;谷远娜;76-81
酿酒葡萄籽的分部位分离设计及其效果分析寇岱彤;郭菲;孙玉玲;孔维府;82-86
野木瓜渣膳食纤维改性工艺优化及功效研究崔霖芸;87-95
响应面优化复合藤茶固体饮料研究袁名远;刘玉;黄东海;罗建群;李宇;罗凯;何美军;96-103
肉类研究篇
加工肉制品自动化DNA提取体系建立及其验证姜展樾;乔倩;陈鹏;马丽侠;蒋子敬;叶德萍;周李华;韩国全;104-110
醉鱼快速醉制工艺的优化王伯华;谢思敏;香雪娇;龙芷姣;杨品红;111-117
后熟过程对封鳊鱼风味物质及氨基酸、脂肪酸组成的影响周蓓蓓;吴向骏;张雷;陈小雷;吴明林;蒋阳阳;118-127
粮食与油脂篇
响应面法优化红豆与大米共煮同熟工艺兰向东;邓峰;付亭亭;杨佳宁;朱林;宋善武;李先明;128-133
挤压膨化对燕麦麸皮物理特性的影响郭新月;张美莉;134-140
自然发酵对甘薯淀粉及粉条特性的影响周罗娜;邓仁菊;王梅;陈超;王辉;刘军;董楠;141-146
响应面设计优化复合酶法制备花生呈味肽及风味分析孙晓静;张丽霞;魏松丽;孙强;金璐;赵谋明;苏国万;147-154
挤压豌豆蛋白肽酶解工艺优化及抗氧化性研究许庆鹏;姜秀杰;周荣荣;梁得福;张东杰;张爱武;155-161
提取物与应用篇
不同浓度醇沉级分的莲藕多糖成分分析与对RAW264.7细胞免疫活性的影响张梦洁;易阳;闵婷;王丽梅;孙莹;162-170
藜麦麸皮多糖的提取及理化性质和活性研究林冰洁;毛肇洁;余远;荆金金;谢亦莎;张永超;韩彩静;张丰香;171-178
南酸枣叶总黄酮的纯化及其抗氧化活性研究杨观兰;钟朝玲;卢连香;张强;程世贤;178-183
三七花活性成分提取工艺优化及其组成成分分析梁正维;郑伟;潘俊倩;陈军文;马燕;马百平;张广辉;赵明;184-191
蜂花粉营养成分及其提取物抗氧化活性研究牛德芳;刘萍;张翠平;丁伟男;吴磊;李梦琳;192-198
不同溶剂对槟榔壳多酚组分及生物活性的影响何瑞平;李朝辉;王露;199-207
大孔树脂分离纯化黄酮类化合物的研究进展王晓娅;苏建青;褚秀玲;208-212
添加剂与调味品篇
硒化果胶的制备工艺优化及理化性质研究安孝宇;陶雯;张瑞;杨宁;吴慕慈;叶树芯;李玉保;何静仁;213-220
纳米二氧化钛对安赛蜜的吸附与降解研究王雪莲;董冬雪;丁延帅;王林江;王淑军;吕明生;221-227
品质改良剂延缓即食豌豆凉粉老化研究王玲;蓝绪悦;徐文;唐磊;邓莎;贾冬英;227-232
壳聚糖-氢化咖啡酸接枝共聚物的制备及其应用张宇;陈泽世;王浩;黎顺洋;陈上岑;233-237
肉桂精油微囊的制备及对柑橘采后病原菌的抑制作用许国娟;陈丽君;吴考;匡映;姜发堂;陈凯;238-243
食品安全与检测篇
基于部分专一传感器电子舌和Heracles Ⅱ电子鼻评价川式相似复合味型(鱼香、荔枝和糖醋味)胡金祥;何莲;王林;乔明锋;鲁道云;陈萍;邓静;易宇文;244-250
高效液相色谱-串联质谱法测定食品原料中烟酰胺单核苷酸的含量刘小芳;蒋永毅;王超;李兴伟;杨增光;冷凯良;251-256+262
正相高效液相色谱法快速分离测定视黄醇的5种顺反式异构体刘文丽;孙林;杜业刚;257-262
柱前衍生HPLC-MS/MS检测对虾中呈味肽张存存;锁然;王浩燃;刘亚琼;王文秀;王颉;263-268
温度对牛乳近红外光谱/介电谱测量重复性的影响颜炘;安长青;郭文川;朱新华;269-275
基于响应面分析的PRiME HLB-HPLC法高灵敏检测牛乳中5种限用氟喹诺酮类药物彭大红;梅艳珍;郝爱月;戴传超;276-283
气相色谱-质谱法快速测定食用植物油中7种农药残留蔡燕斌;丁萍;吴伟燕;顾强;284-288
肉制品中多组分食品添加剂快速检测的前处理优化研究莫紫梅;陈宁周;宁芯;王海波;袁光蔚;林小莹;289-297
不同前处理方法测定猪肝中重金属含量的比较王彦花;郭楠楠;齐贝贝;298-302
共振光散射法测定大豆制品中铜含量李人宇;李咏梅;卢国俭;周家宏;303-308
桑色素-荧光分光光度法测定油炸面制品中的铝王正;吴丽;邹沫君;309-312
石墨烯修饰电极的制备及对食品中亚硝酸盐的检测阙小峰;方志成;徐良;司文会;赵琳;313-318
AI-2信号分子对单增李斯特菌生物被膜形成过程的影响张君怡;王静怡;郑学琪;巴巨伟;崔雪岩;崔佳琪;郝建雄;319-324
高效液相色谱法测定食品中的毒黄素、路霉素和热诚菌素周鹏;王朝霞;崔晓娇;周探春;胡宇格;徐天琪;吴佳佳;325-329
广告书评
计算机科学技术在食品工业中的应用——评《食品产品开发虚拟仿真》陈帅;330-331
玉米新品种的选育技术及其配套高产栽培模式研究——评《玉米育种技术与实践》王爱东;332-333