目录
生物工程篇
植物糖基转移酶的分类、分布及在果实发育中作用研究进展吴一凡;张睿琪;董泽安;朱本忠;1-6
北工商海洋杆菌色素的提取与稳定性的初步研究李意涵;任清;徐嘉良;李翯;王鹏宇;吴薇薇;陈子轩;任虹;7-13
高产靛蓝色素工程菌产物的精制工艺研究王玥;王成涛;14-21
一种产碱性葡聚糖蔗糖酶菌株的筛选、鉴定及其合成低聚糖的研究张皓;祖航天;胡杰;吕明生;王淑军;22-28
清香型白酒酿造体系中酵母菌的分离鉴定及生产特性分析杜艾明;董孝元;李俊薇;孙培彬;胡申才;29-36
豌豆酸浆中微生物群落分析及淀粉絮凝菌分离鉴定冯琳琳;许云贺;郭浩男;王成;王天琪;刘黎莹;张莉力;36-42
嗜酸乳杆菌冻干微胶囊的制备及耐受性研究周莉;张立攀;关炳峰;谭静;平洋;43-47
新疆阿勒泰地区传统酸驼乳中益生乳酸菌的体外筛选热孜姑丽·库尔班;潘庆珉;申彤;岳海涛;谢秀明;刘致宇;魏璐;杨洁;48-54
产酸性纤维素酶细菌的筛选鉴定及其酶学性质孙会刚;徐慧敏;黄天姿;陈学红;李勇;李同祥;55-59
食品开发篇
基于近红外光谱的室温贮藏下花椰菜抗坏血酸动力学模型穆炳宇;张淑娟;薛建新;李泽珍;王凯;李紫辉;60-65
脂肪替代物对食品模拟体系的流变性质与晚期糖基化终末产物的影响穆杨;李茜;祁勇刚;彭勇胜;周梦舟;66-73
豌豆蛋白双螺杆挤压参数对其停留时间分布的影响金鑫;刘少伟;高遹宸;林绍梁;郑国生;周英;74-80
酸浆发酵生产过程中体外抗氧化活性的研究乔支红;姜慧;王赫;许荣华;81-87
柠檬明串珠菌接种发酵竹笋过程中的化学成分变化卢宏皓;刘昭明;黄翠姬;杨忠平;虞珂娜;张开翼;87-93
反复冻融对凝乳酶活力和热稳定性的影响武彬;苏敬红;吕映辉;张乐;94-100
双酵母混合发酵低度起泡慕萨莱思产品的研发侯晓杰;赵玉霞;龚虎成;侯旭杰;100-105
无麸质啤酒的研究进展金宪玮;崔云前;106-111
铁观音茶膏制备工艺及其抗氧化研究陈佳星;赵姚姚;余丽娟;祝珊珊;毕丽伟;112-115
肉类研究篇
响应面法优化生鲜牛肉护色配方研究宋婉莹;李墨翰;张秀敏;刘爱成;郑艳;杨梅;岳喜庆;116-121
预调理清汤牛肉滚揉腌制工艺研究郭强;张佳敏;王卫;刘达玉;华钧;122-129
牛肉酸汤发酵工艺优化邓雅欣;赵良忠;李明;周晓洁;庾坤;车丽娜;莫鑫;129-135
黑布林李子风味猪肉脯加工工艺优化吴震洋;潘林菊;吴小念;王绍平;黄黎辉;李丽;136-142
豆豉兔丁工业化加工工艺研究袁波;张佳敏;刘雅宁;汪正熙;王卫;143-149
牡蛎肽的提取纯化及生物活性研究进展周田田;程伟;孙运奇;侯瑾;袁文鹏;150-154
可口革囊星虫体腔液蛋白质的提取及其抗氧化活性研究陈纤;池海波;邱家港;陆伊俏;厉桂宁;方旭波;陈小娥;杨会成;155-160
大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌致腐性与产生物胺能力研究陈帅;朱军莉;石双妮;胡鑫欣;161-166
粮食与油脂篇
发酵时间和酵母添加量对液态预发酵挂面品质的影响熊小青;刘翀;郑学玲;167-173
不同酯化度的果胶对小麦粉及馒头品质的影响王月慧;翟健安;吴会敏;张晨;174-179
中性蛋白酶酶解玉米粉工艺研究王岩;王建宇;于璐;袁凤娟;张萌;吴红艳;高建伟;王拓一;180-184
提取物与应用篇
刺梨水溶性多糖提取工艺优化及其抗肿瘤活性评价唐健波;吕都;潘牧;杨娟;彭梅;185-193
响应面法优化果胶酶辅助提取杨梅花色苷工艺研究聂铭;陆胜民;王阳光;王璐;郑美瑜;刘哲;194-200
响应面法优化杜仲雄花多酚提取工艺及其抗氧化活性邢敏;费鹏;史恩聪;俞雅萍;王耀;运帅;康怀彬;郭鸰;201-207+214
无溶剂微波萃取法提取野菊花精油及化学成分分析滕云;208-214
槟榔干鲜果挥发油成分及抑菌活性分析王燕;刘书伟;张田田;侯亚楠;215-220
人面子树皮单宁的提取工艺及稳定性研究覃肖依;郑燕菲;蓝亮美;221-228
水飞蓟果托黄酮对小鼠抗疲劳功效的研究王奇;冯大志;查恩辉;孙晶;229-234
玉米湿饼中醇溶蛋白的提取及其特性分析郭翎菲;234-241
添加剂与调味品篇
响应面法优化辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯的弱水解工艺孙梦雯;丁侠英;李淳雄;王亚娟;仇丹;邓尚贵;242-249
食品功能组分对淀粉类食品升糖指数影响的研究进展王红岩;曹际娟;胡冰;朴永哲;王作金;郑文杰;250-254
热处理温度对豌豆淀粉结构变化与消化特性的影响曹征南;王超;李素芬;刘建福;255-259
猴头菇料酒的发酵工艺优化及抗氧化活性研究黄和升;王海平;陶书中;王卫兵;260-264
食品安全与检测篇
基于碳量子点的荧光分析法在食品安全检测中的应用许泽宇;周昊天;张佳然;韩淇安;史策;王小艺;265-272
微生物法检测婴儿配方乳粉中叶酸含量的影响因素陆其聪;陈冬梅;胡春红;常薇;273-277
γ-聚谷氨酸微孔板微缩发酵与快速测定常富城;任尧;加宇星;葛方兰;陈贵英;崔凤娇;房红明;李维;278-284
HPLC-ELSD测定鸭油甘油二酯异构体方法的建立高元娇;王宝维;吕宁;杨洵;孙宇;尹佩佩;梁成珠;285-289
高效液相色谱法快速测定酸汤中柠檬酸龚宁;李红洲;陈学航;彭小东;谈晓君;290-294
顶空/气相色谱-质谱法测定食品中环氧乙烷及其代谢物2-氯乙醇残留量江丰;吴婉琴;黎星;张莉;范志勇;王会霞;宋哲;295-300
QuEChERS-超高效液相色谱串联质谱法同时测定芒果中18种农药残留夏虹;彭茂民;刘丽;301-306
改进的QuEChERS法结合UPLC-MS/MS测定小米中23种农药残留范宏;孟繁磊;谭莉;Anna Nowacka;魏春雁;307-312
HPLC法测定鸡蛋中苏丹红染料的前处理方法研究常晨阳;王乐;李晓明;313-318
广告书评
现代大学制度下高职院校治理能力提升的路径研究——评《高职院校治理结构的理论与实证研究》薛荣丽;319-320
新媒体下高职院校学生的教育管理改进与创新——评《高职院校学生教育管理创新研究》马坤;吴蕊;蒋浩艺;321-322