目录
生物工程篇
ARTP诱变对Bacillus Cereus产壳聚糖酶酶学性质的影响高英迪;刘洋;郭瑞;顾宇熠;江文文;程凡升;1-7
6种低聚糖对肠道益生菌生长情况的影响及代谢产物分析李雅丽;王默涵;周志桥;7-13
食品开发篇
壳聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜对豆腐品质的影响郑奥泽;辛颖;田少君;王艳红;张争全;14-20
热处理对豆浆总酚含量及其抗氧化能力的影响李颖;曾剑华;李云冰;武杰;张琳;朱秀清;21-26
温度及光照对婴幼儿配方乳粉中VA、VD稳定性的影响郑燕燕;岑干君;甘旺;邓梦雅;张协光;27-30
冬红海棠果实不同部位多酚含量及抗氧化能力的比较王汝华;李鹏飞;余倩倩;程代;31-38
阿胶化学成分及保健作用研究进展张国伟;马俊华;梁玉景;王召君;曾茂茂;陈洁;秦昉;何志勇;39-43
冠突散囊菌发酵桑叶茶品质研究郑升海;黄丹;罗惠波;张玲玲;龚大刚;杜鸿;曲都;韩保林;44-48
金耳发酵茶发酵条件优化研究康林芝;熊荣园;林小乔;49-53
夏季绿茶发酵产品研制及其品质评价刘忠英;崔继来;周洁;王菲;靳会巧;杨婷;冉乾松;李琴;54-61
响应面Box-Behnken法优化槟榔核脱涩工艺研究代佳慧;王世萍;代文婷;马金爽;吉建邦;康效宁;62-68
番茄红素珍珠粉圆苏打水的研制王德萍;王为兰;陈开旭;张艳红;敬思群;69-73
肉类研究篇
不同熟度牛肉与高水分组织蛋白品质特性的比较研究安红周;王莉芬;徐献忠;李盘欣;马宇翔;74-80
响应面法优化姬松茸重组猪肉脯加工工艺樊金山;张春雨;曹正;谢春芹;陈岑;曹淼;81-87
热加工程度对鸡肉食用品质的影响孟兰奇;代媛媛;李琳;孙晶;查恩辉;88-93
新型风味茶树菇清鸡汤的工艺研究柏建玲;蔡淑珍;王惠惠;刘振杰;杨小鹃;莫树平;吴清平;94-99
迷迭香提取物对等离子体处理鸡胸肉饼脂质氧化及品质影响研究高岳;潘语;宋京城;司文会;吴晨奇;崔保威;99-104
酸性电解水对罗非鱼片的杀菌工艺研究敖菲菲;方祥;梁钻好;陈海强;梁凤雪;黄成龙;余铭;105-111
南极冰鱼外裹糊鱼块在冻藏过程中品质变化王萍;井月欣;张健;赵云苹;孙利芹;李振铎;王共明;刘芳;111-115
干腌马鲛鱼工艺和品质变化的研究林剑军;赵文红;张琳;刘巧瑜;梁进欣;白卫东;116-124
茶多酚-肌原纤维蛋白结构和功能特性的研究进展吴彬彬;胥伟;傅采琪;124-128
粮食与油脂篇
酸面团发酵过程中面团流变及面筋蛋白降解变化研究卫娟;洪静;郑学玲;129-134
豆渣粉膳食纤维营养强化米的研制江宇峰;洪豆;朱文秀;李晓娜;吴淑清;135-141
不同杂粮淀粉物性的研究付丽红;赵佳琪;李晓斌;白凌曦;罗瑞涵;141-146
提取物与应用篇
发酵金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性马升;沈城;徐建雄;147-154
超声波辅助提取长白楤木根多糖工艺优化及性质分析丁修庆;胡彦波;王晓红;石曾卉;翟丽媛;刘多;155-161
桑叶多糖的化学组成及其对胰脂肪酶的抑制作用研究陈永丽;黄俊僮;王玲;姚开;贾冬英;162-166
微波提取对蓝莓花色苷组分及抗氧化活性的影响陈洪源;牛小花;167-175
响应面法优化超声波提取蓝靛果花色苷及其抗炎活性的研究李旭;高博;赵丽华;孙尧;尉松瑶;王庆波;高冷;高晓晨;176-183
蜂巢提取物的制备及其抑菌性、抗氧化活性吕亚宁;陈小连;贺琛昕;韦启鹏;兰旅涛;184-191
3种提取方式对芹菜可溶性膳食纤维品质特性的影响龙芳;192-198
沙田柚籽中蛋白质的提取及其性质研究丘苑新;何娣;曹嘉敏;张泽雄;杨静娴;199-204
大型海藻类菌孢素氨基酸提取工艺及定性检测研究孙颖颖;杨子轩;周静;韩秀;王炜璟;雷亚婷;205-211
恒山黄芪种子中抗菌肽提取条件的优化和抑菌率测定张弘弛;刘瑞;柴帅;李慧;杨阳;212-219
添加剂与调味品篇
二十八烷醇微乳液的毒理学评价缪书婷;钱家祯;卢千山;常雅宁;徐涛;郭歆雨;220-224
超声及干热美拉德反应对大豆分离蛋白功能特性的影响阮雁春;刘宁海;杨丹;王引兰;225-231
姬松茸多糖铁(Ⅲ)合成方法的研究钟普鹏;胡嘉宁;胡德宝;秦顺义;洪亮;马吉飞;李桂霞;李瑞忠;232-237
右旋糖酐酶调控右旋糖酐分子质量条件研究王雪娇;张怡睿;李媚;蓝平;李嘉敏;黄海洋;覃琴;梁振江;238-244
食品胶协同干热处理对马铃薯淀粉理化特性的影响林鑫;杨宏;245-252
臭氧氧化处理对木薯淀粉结构特性的影响余世锋;邢禹哲;刘金爽;宫春宇;253-258
食品安全与检测篇
老抽酱油储存期间关键气味物质分析及其风味特征的变化郭梦瑶;王逍君;孟琦;宋焕禄;259-266
基于GC-MS、智鼻、智舌评价川味火锅调料的风味特征夏亚男;赵赟;王俊林;李金桩;双全;267-275
不同阶段性返白过程正安白茶香气成分分析沈强;张小琴;刘晓霞;刘忠英;何萍;郑文佳;276-282
一种基于荧光PCR法检测虹鳟鱼源性成分方法的建立吴佳辉;林霖;朱成杰;余灏;王坤;张世伟;杨国武;283-287
贵长猕猴桃皮HPLC指纹图谱及抗氧化谱效关系研究徐菁;刘会琴;刘晓燕;288-296
油脂中抗氧化剂BHT的电化学检测李晓倩;297-301
基于高通量测序分析不同品种柠檬NFC果汁的微生物多样性杜慧慧;汪开拓;王富敏;邱铃岚;张娟娟;黎春红;302-307
高效液相色谱法快速测定淀粉及其制品中米酵菌酸的含量康翠欣;毛燕妮;何艳;朱静璇;周原;杨永;308-312
HPLC-MS/MS法测定植物油中氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵何攀;刘博;李枣枣;闫冬阁;313-317
多壁碳纳米管磁性固相萃取气相色谱质谱法测定茶叶中的8种农药残留吴静娜;杨秀娟;李乾坤;吕丽兰;邓有展;韦璐阳;318-324
广告书评
理论与实践结合的运动营养方案——评《实用运动营养学(中文翻译版)》刘琦;326-327
跨文化传播视角下中国美食英译传播研究——评《用英语介绍中国美食》杨静;328-329
新工科导向下基于CDIO理念的油气渗流力学教学改革——评《新工科背景下应用型人才培养教育研究及教学改革》谢青;徐建平;330-331