目录
生物工程篇
植物乳杆菌基因组学研究进展刘超楠;蔡熙姮;张新宇;刘晗璐;1-7
乳酸菌应激下分裂体组装及其调控作用研究进展涂远强;韩雪;陈世伟;邓应旺;8-14
植物乳杆菌发酵富集猕猴桃多酚工艺优化及其对多酚生物可及性的影响李相禹;韦青海;彭佳丽;郑妍;15-20
接种异常威克汉姆酵母对空心李果酒理化特性及香气组分的影响刘晓柱;黎华;李银凤;李婷婷;黄名正;21-27
食品开发篇
基于BP神经网络模型对果蔬热物性的预测张哲;刘卫宾;严雷;袁晖;郝俊杰;王怀文;田津津;28-35
二氧化氯在果蔬和水产品贮运保鲜应用中的安全性评价研究甘晖;吕敏;陈秀荔;童艳梅;阮志德;卢小花;陈世富;马华威;36-43
压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响张新宪;焦旋;张立新;白宇皓;44-50
羟丙基瓜尔胶/聚乙烯醇/二氧化硅纳米复合膜的制备及性能研究初婷;杨曼丽;张金勇;胥丽梅;初坤青;师进生;姚洪涛;杨柯利;50-55
不同干燥方式对堇叶碎米荠蔬菜粉品质的影响问小龙;龙澜;殷红清;杨永康;康宇;薛华;从欣;向极钎;56-61
热加工对豆浆中蛋白结构及其免疫反应性的影响杨春华;邓涵;朱杰瑞;白靖;杨安树;62-67
自振空化对亚硫酸钙形成及糖液澄清的影响研究侬杨勇;孙焕焕;杨锋;黄永春;黄承都;张昆明;68-73
低糖海藻饮料的掩腥研究及感官品质分析宗玉霞;于洪伟;刘海燕;姜进举;74-81
蒲公英人参复合保健饮料研制及其抗疲劳功能研究尹佳乐;陈越;张海悦;82-89
红茶菌酒发酵动力学模型的建立及抗氧化性研究熊亚;李敏杰;90-95
鸡蛋豆腐制作工艺研究张瑜;96-101
肉类研究篇
反复冻融过程对肉类氧化关键指标的影响李慧芝;谢含仪;赵燕芳;王珊珊;陈相峰;102-109
响应面优化卤猪肉间歇性真空渗透腌制工艺林剑军;刘巧瑜;赵文红;李湘銮;张耀恒;陈海光;童灿浩;110-116
发酵剂对发酵牛肉干菌群结构及生物胺组成的影响徐龙;张邦建;韩永霞;崔丽娟;梁蕊芳;王德宝;117-124
等离子体活化水对加州鲈巴氏葡萄球菌的抑制作用鉏晓艳;刘舒彦;李海蓝;吴迪;谢婷婷;李湃;熊光权;124-130
鹧鸪茶提取物对鲢鱼鱼糜制品保鲜作用的研究陈媚依;杨宏;131-137
提高鱼蛋白溶解性的改性技术研究进展吴曼铃;时瑞;胡锦鹏;陈丽娇;梁鹏;程文健;138-142
粮食与油脂篇
高含量青稞全粉挂面升糖反应能力评价杜艳;陈正行;郝静;周文菊;涂兆鑫;李晶;143-148
加热处理燕麦分离蛋白对胃蛋白酶水解的影响陈丽;陈振家;王美玉;卢亚东;王愈;149-153
不同系统粉流馒头的风味分析冯婕;温纪平;徐会勤;李萌萌;154-160
鲜湿杂豆面条的工艺优化研究李慧;张美莉;161-166
蓝莓酒渣的粒度及添加量对面条品质的影响张文秀;陆红佳;戴媛;167-174
甘薯的功能性成分及其开发利用途径明玥;梁志宏;174-179
超高压协同酶法预处理粥米的工艺优化李思佳;徐树来;尤婷婷;刘春梅;陈井权;180-186
食用木薯粉贮藏品质分析与评价林立铭;徐缓;吴秋妃;王琴飞;余厚美;张振文;187-191
牡丹籽油成分研究及基于营养视角下的产业对策聂莹;朱大洲;孙君茂;黄家章;王沛;韩金媛;刘锐;192-196
提取物与应用篇
响应面法优化牛蒡多糖超声辅助提取工艺与抗氧化活性评价李玲玉;邱志常;朱姗姗;董凯璇;郑振佳;197-204+211
超声波辅助微乳液法提取番茄红素的工艺研究马永强;王艺錡;黎晨晨;修伟业;205-211
响应面法优化超声波辅助提取高粱淀粉的研究吴琼;曹慧馨;王旭升;习斌铨;赵竞;代永刚;南喜平;212-216+223
亚麻籽胶的提取及特性研究进展白英;王昕;张琳璐;217-223
太行菊黄酮对D-半乳糖致亚急性衰老模型小鼠的体内抗氧化作用葛水莲;杨明建;昝立峰;刘娜;郭海燕;叶嘉;陈建中;224-229
岩兰草挥发油抗氧化及酶抑制作用研究李佳楠;党亚锋;陈小华;苏鹏超;王蓓蓓;刘祥;陈琛;230-237
黑茶超高压和热水提取物的体外降血糖活性研究苏可盈;李倩;赵世民;王凯;张学武;237-242
添加剂与调味品篇
小麦直链淀粉-单甘酯复合物的制备及表征娄雪;杨留枝;史苗苗;闫溢哲;王菲;刘延奇;243-249
车前子溶液流变学特性及凝胶特性研究吴伟都;欧凯;冯玉红;李言郡;赵志红;王雅琼;250-255
食品着色剂前处理及快速分析方法研究进展陈圣权;张卓旻;255-262
食品安全与检测篇
HPLC法测定不同产地百合中核苷含量的研究周春红;葛静微;李铭;张琪玮;王建军;263-268
微波消解-ICP-MS法测定5种玫瑰花茶矿物质元素含量及溶出度的研究李晓哲;杨春花;林琳;高春燕;269-274
糙米与被锈赤扁谷盗侵染糙米挥发性化合物对比分析单常尧;曹阳;姜彬;黎天天;郝佳容;刘兴泉;张涛;275-284
基于X射线图像的核桃品种识别方法研究高庭耀;张淑娟;孙鹏;赵华民;孙海霞;牛瑞敏;284-288
电感耦合等离子体质谱及其联用技术在稻米中砷及其形态分析中的研究进展林滉;黄建立;林秀;谢婷婷;郑琳;289-294
Princen色谱柱在液相色谱-原子荧光测定大米和海鱼无机砷中的应用罗勇;周雷;李家宏;黄朝耿;295-300
液相色谱-串联质谱法检测干制水产品中9种酸性偶氮类着色剂颜春荣;高惠敏;林慧;徐春祥;301-305
超高效液相色谱-串联质谱法快速测定黄瓜中8种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂的残留刘炜;刘行;张富丽;杨晓凤;尹全;张义蓉;刘茜;306-311
超高效液相色谱-串联质谱联用技术测定燕窝中黄曲霉毒素林素琼;白伟娟;柳训才;张晓婷;徐敦明;范群艳;312-316
自营网络食品质量安全控制研究刘颖;刘锐;317-320
广告书评
日常饮食与大学生心理健康——评《大学生心理健康》李秀锦;322-323
行业英语教育教学理论与应用——评《食品专业英语》张硕;324-325
大学生食品安全问题及思政教育研究——评《食品安全风险评估》孙运玲;326-327
新时代高校思想政治理论课教育创新研究——评《高校思想政治理论课分类实践教程》杨烨;328-329
高校思政课程与食品文化多媒体教育探索——评《食品文化概论》罗静;330-331