目录
硒科学研究与硒产业
硒产业战略:重大意义与实现途径程水源;李康乐;王庆;刘汉成;1-4+10
基于食品原料合成纳米硒的研究进展张贝;钟启明;金伟平;祝振洲;何静仁;程水源;黄庆荣;5-10
纳米硒在食品领域中的应用研究进展叶园园;蔡杰;李楠;张碟;程水源;胡依黎;祝振洲;丁文平;11-18
生物有机硒对小麦产量及硒含量的影响黄思思;余侃;饶登峰;龙小玲;蔡端午;刘金龙;郑威;程水源;19-26
植物聚硒分子机制研究进展陈强文;杨晓燕;饶申;程水源;许锋;27-32
生物工程篇
酿酒酵母对黄酒品质及挥发性成分的影响郭菁菁;朱志玉;陈通;刘兴泉;吴峰华;薛加雯;33-40
茯砖茶中冠突散囊菌的分离及培养条件优化刘静;李湘利;许秀媛;冯志祥;41-45
自然发酵酸粥中细菌多样性分析及优势乳酸菌的分离与鉴定王成;肖晗;郭浩楠;王天琪;赵昕琪;许云贺;张莉力;46-52
食品开发篇
草酸处理对采后蜂糖李果实贮藏品质的影响董晓庆;石其宇;卢梅;黄世安;朱守亮;马红叶;陈红;53-59
盐卤豆腐与内酯豆腐质构与分子间作用力比较研究刘丽莎;金杨;张小飞;张清;白洁;郭宏;彭义交;60-64
物理法增溶改性制备全豆豆奶工艺研究刘雷;解迪;刘辉;王冰聪;65-70
降血糖酸乳的研究进展刘恋;罗育才;肖莲荣;71-75
破壁对西藏高原油菜蜂花粉胃肠道消化吸收特性的影响李淑英;高洁;侯丽真;王凤忠;76-81
青麦仁饼干多酚及抗氧化活性在模拟胃肠消化后的变化研究张灿;张康逸;孙艳敏;郭东旭;高玲玲;康志敏;张雅哲;82-87
蚕蛹变温压差膨化干燥特性及其动力学模型研究吴钊龙;林芳;陈振林;莫嘉华;杨春梅;周伟政;唐永胜;88-95
秋葵多糖低热量果酱的感官、质构、流变及贮藏特性研究王星月;杨潇然;李晓;张紫涵;段飞霞;96-103
响应面法优化一种果茶饮料护色工艺李文武;104-110
蒲公英咀嚼片研发及抑菌作用分析迟晓君;季飞宏;吴海超;李宇;石英先;111-117
肉类研究篇
鸭油甘油二酯与壳聚糖联合对鲜牛肉糜贮藏品质的影响杨洵;王宝维;王茜;孙宇;杨铸钰;葛文华;张名爱;张华君;118-123
功能性休闲方便肉制品的研究进展黄倩;王卫;白婷;袁波;张佳敏;侯薄;124-127
白切鸭肉质感官评价预测模型的建立韦云伊;唐榕;刘容;程忠;黄春兰;韦保耀;128-134
超高压和滚揉腌制斑点叉尾鮰鱼工艺的研究吴晨燕;杨梅;刘鑫洁;王珂莉;马俪珍;135-140
低压静电场对凡纳滨对虾保鲜效果的研究张珊;林慧敏;邓尚贵;141-147
D401螯合树脂脱除鱿鱼内脏酶解液中Cd2+的研究肖金星;杨志坚;郑凯;王开扬;郑刚;148-154
不同剂量电子束辐照即食小龙虾的品质分析瞿桂香;马文慧;钱文霞;展跃平;155-161
粮食与油脂篇
响应面优化小米馒头工艺及品质特性相关分析李少辉;赵巍;张爱霞;李朋亮;张佳丽;王运亭;孙立永;刘敬科;162-168
小米品种特性与米发糕品质特性的相关性研究张桂英;杜文娟;王玲;姜龙波;张国权;袁峰;刘丽;张文兴;168-173
雁北嗜蓝孢孔菌固态发酵对杂粮谷物主要营养成分的影响李艳婷;郭霄飞;陈楠;郭尚;174-179
云南傣族竹筒饭的加工工艺优化及风味成分分析王琴;李秀芬;王秋萍;谭超;和劲松;龚加顺;180-189
不同压榨方式对高油酸花生分离蛋白的影响李资政;裴志胜;冯素萍;陈默;190-196
提取物与应用篇
米糠多糖的提取纯化及生理功能活性研究进展鄢宏浩;蔡乔宇;陈轩;沈汪洋;黄文晶;197-201
苦竹笋提取物抗氧化及抑制亚硝化活性研究张超;庄远杯;魏爱红;刘小敏;李榕娣;钟荣森;张声源;202-207
刺梨果渣多糖对α-淀粉酶活性的抑制作用周笑犁;阳桥美;孔艳秋;刘云寒;207-212
蓝莓提取物对小鼠免疫作用的研究刘龙龙;陈致羽;仇宏图;管昭巍;王家镔;姜宏宇;张华;213-219
聚乙二醇提取紫苏叶花色苷工艺优化及抗氧化活性茹巧美;任国平;胡琼;220-228
植物挥发性香气组分提取技术研究及应用进展张献忠;陈江魁;殷春燕;李丹;穆谈航;229-235
添加剂与调味品篇
β-烟酰胺单核苷酸合成技术研究进展张颖;蒋雨馨;朱逸浩;吴剑荣;236-240
肉源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展张靖;苏琳;要铎;陈晓雨;赵丽华;张忠海;靳烨;241-247
糖基化反应对乳清蛋白功能特性影响的研究进展艾正文;于鹏;桂敏;248-252
β-环糊精包埋对玉米活性肽脱苦效果的工艺研究战旭梅;刘萍;祁兴普;张瑶;253-260
魔芋葡甘聚糖和魔芋超强吸水剂水蒸气吸附特性研究肖满;罗玲;余振华;詹建波;郑晗;谢姣;姜发堂;王浩;261-266
食品安全与检测篇
基于便携式近红外光谱仪的面粉品质快速筛查方法研究孙阳;刘翠玲;孙晓荣;徐金阳;杨雨菲;267-272
复合维生素B中VB1的近红外快速检测与定量分析研究陈梓云;彭梦侠;273-278
基于微滴数字聚合酶链式反应定量检测木薯源成分刘二龙;卢丽;魏霜;关丽军;李志勇;279-283
高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术测定富硒香菇中的硒形态王铁良;周晓华;刘冰杰;贺平;魏亮亮;魏红;郭洁;贾斌;284-288+294
保健食品中氨基葡萄糖类化合物的含量测定黄秀丽;翁嘉;张丰芸;王晓琴;温晓裕;林凤屏;陈文财;289-294
UPLC-MS/MS快速鉴定柑橘醋渣中黄酮类成分及其生物活性研究张磊;张媛娥;夏辛珂;石松松;付彩霞;雷生姣;295-301
盐辅助分散液液微萃取/GC-MS/MS检测腐乳、酸乳和面包中的氨基甲酸乙酯吴天俣;刘珊;王宗义;王雅楠;郭欣然;何世慧;302-306
碘量法快速筛查多种β-内酰胺酶抑制剂吴晓丹;刘凤银;王小鹏;陈凤燕;陈少华;袁学文;穆洪涛;307-316
食品常用霉菌增菌培养基的改良效果对比袁爱华;梁永康;吴珊珊;毕佩君;317-322
广告书评
生鲜电子商务物流配送模式研究——评《生鲜农产品电子商务研究》李珺;323-324
大学生食品安全问题及思政教育研究——评《食品安全百问百答》秦鹏;熊翀;325-326
多媒体信息技术在古代汉语教学中的运用——评《多媒体技术及其应用》王亚丽;327-328
地方特色舞蹈元素与舞蹈作品创作——评《舞蹈创作理论与表演艺术》肖灿;刘德欢;329-330
ESA理论在高校英语教学中的应用研究——评《食品专业英语》郭竟;331-332