目录
生物工程篇
肠道微生物对食物过敏的影响研究进展孟潇;刘成龙;薛文通;1-6
5种B族维生素对面包酵母发酵特性的影响李鹤;李静;宋晓璐;谭海刚;7-10
凝结芽孢杆菌高密度发酵及产孢关键因素研究 撤回谭才邓;廖延智;朱美娟;黄亿璇;黄思乐;姚勇芳;11-18
食品开发篇
山梨酸钾和热处理对“夏黑”葡萄防腐保鲜的影响张聪聪;艾佳音;吉茹;刘梦斐;王涣灵;何玲;19-26
蛋白质稳定高内相Pickering乳液及在食品中的应用研究进展陈阳;梁勋;张亚丽;汪乐川;易湘洲;李真顺;27-32
起泡性专用蛋清液超声波杀菌工艺优化高帮君;张志鹏;吴彬彬;胥伟;王宏勋;易阳;33-37
白芸豆-马齿苋餐前控糖片的工艺研究及控糖效果评价张雪苍;薛红梅;38-43
培养基质对蛹虫草发酵制酒的品质特性影响罗帷;胥钦;44-49
毛酸浆乳酸发酵工艺优化及其抗氧化活性朱立斌;朱丹;牛广财;魏文毅;苗欣月;颜飞翔;贾建;50-56
啤酒糟果醋制备及工艺条件优化王丹;薛虎贵;赵康云;贺倩钰;马超;汪部国;徐斌;王长文;57-63
干制方法对红枣加工过程产品质量控制研究进展郑晓冬;宋烨;潘少香;段倩;闫新焕;谭梦男;曹宁;朱风涛;64-68
高压电场对香蕉片热风干燥特性影响及数学模型王航;刘寅;高龙;孟照峰;于彰彧;王烽先;李书铭;69-75
安吉白茶速溶茶粉加工技术研究王伟伟;张建勇;陈琳;江和源;76-81
超微茶粉在食品中应用的研究进展刘智强;燕飞;王昕;纪鹏彬;徐悦菱;杨佳;李新生;82-87
芦笋营养价值及新型加工技术的研究崔云前;袭祥雨;周长生;88-92
喙核桃与核桃营养成分的比较分析覃芳;史艳财;邹蓉;蒋运生;熊忠臣;93-97
不同潮次、纹理香菇中嘌呤含量比较分析张静;雷于国;但冬梅;胡国元;98-101
可可茶化学成分及药理功能的研究进展张娅楠;陶琳琳;高路;闫振;王登良;102-107
杨梅的功能特性及其综合利用林雨晴;杨颖;陆胜民;108-111
肉类研究篇
不同冻藏温度对牛肉品质的影响齐聪;刘佳;刘梅;周光宏;叶可萍;112-118
软包装材料阻隔性对红烧肉品质特性的影响研究刘莉丹;于小斐;魏文松;艾鑫;黄峰;王冶;张春江;119-124
高压协同热处理改善鸡肉肠品质的研究朱金鹏;王浩明;郑海波;李景军;李先保;125-129
不同解冻温度和湿度对冷冻牛肉品质的影响王超炜;刘佳;刘梅;周光宏;叶可萍;130-136
气调包装对卤鸡冷藏品质的影响秦安澜;张铭凯;易阳;137-142+151
不同烹饪方式对牡蛎蛋白质营养品质的影响林玉锋;黄后培;刘嘉怡;林琼妮;周春霞;143-151
不同冻结方式对草鱼冻结特性的影响印婷;姜启兴;杨方;余达威;许艳顺;高沛;夏文水;152-158
南极磷虾金属螯合肽蛋白基料的酶解制备工艺优化孙如男;冷凯良;高华;刘小芳;159-165
鹿皮蛋白酶解工艺及其酶解产物免疫活性研究汪涛;兰梦;张辉;郭焱;166-173
粮食与油脂篇
累积积温效应对速冻汤圆品质变化的影响雷萌萌;赵蒙姣;艾志录;潘治利;黄忠民;174-179
无糖低热量魔芋饼干的配方优化司波;曹玉发;陆洋;方靖靖;吕丽爽;卢永翎;180-187
桑叶粉对曲奇饼干品质和抗氧化特性的影响盛金凤;雷雅雯;何雪梅;李丽;李昌宝;辛明;李杰民;孙健;188-193
红豆预熟化工艺研究孙军涛;张智超;郅文莉;肖付刚;李学进;胡锦辉;194-199
提取物与应用篇
玉竹多糖的提取工艺优化、结构表征及抗氧化活性的研究霍达;李琳;张霞;陈君诚;李玉婷;夏明威;梁毅;李冰;200-208
响应面优化龙葵果多糖提取工艺及抗氧化活性的研究陈越;宋振康;张海悦;209-215
紫苏籽肽及其协同硒解酒护肝作用研究方磊;郭颖;朱艳;马勇;毕园;谷瑞增;姜盛;魏颖;216-222
超声波提取山楂籽总黄酮工艺优化及动力学研究张巧明;刘凯洋;陈艳楠;任露;龚明贵;223-229
襄荷中黄酮类化合物的抗氧化性研究张思颉;李梓旋;宋汶亭;卿志星;罗凤莲;230-234
五倍子单宁酸同步提取-酶解工艺的研究杨秋明;茹毅;翁惠芬;肖琼;肖安风;张永辉;235-241
超声辅助提取荞麦叶绿原酸及体外降糖活性研究宋越冬;王明超;韩晓静;张艳芳;王智怡;王菲;242-249
不同提取方式对红花籽粕蛋白提取率及其功能特性的影响吕凯波;吕述权;朱家乐;249-254
添加剂与调味品篇
普鲁兰酶脱支对淀粉结构及热稳定性的影响徐兵;刘洁;刘亚伟;255-261
糊化条件对柠檬酸淀粉酯成膜性能影响玉琼广;刘万东;陈江枫;胡华宇;张燕娟;黄祖强;262-266
复合抗冻剂的配方优化及对卵形鲳鲹冻藏品质的影响于淑池;谢家淑;267-274
乳酸链球菌素在鲜炖燕窝产品中的保鲜应用研究梅秀明;吴肖肖;蒋迪尧;乔玲;张驰;275-280
不同含量壳聚糖和甘草抗氧化剂对冷藏鸭肉皮肤色泽及表面微生物数量的影响韦彩妙;廖晓光;黄英飞;周丰;廖玉英;周志扬;280-285
烤肉类蛋白酶复合腌制剂配方的优化及风味分析陈析;代媛媛;孟兰奇;孙慧琳;查恩辉;286-292
红枣色素对四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖作用黄凤玲;邢珂慧;谢惠;邵佩兰;鲁倩茹;293-297
食品安全与检测篇
基于近红外的兰州百合品质定量建模方法研究廉小亲;汤燊淼;吴静珠;吴叶兰;陈群;298-302
基于回归卷积神经网络的近红外光谱苹果脆片品质评价方法研究方明明;刘静;303-308+316
李子薏苡仁复合酵素中营养成分及香气成分研究周美;王瑜;李青;安巧;张明;王道平;309-316
高效液相色谱法对青稞酒中有机酸、醇及糖含量的测定张陈;郑晓敏;马长中;乔权;317-323
磁性金属有机骨架材料的合成及其在食品检测前处理中的应用研究高宇航;高明坤;黄晓冬;刘广洋;许晓敏;吕军;张延国;徐东辉;324-331
超高效液相色谱串联质谱法测定豆芽中15种喹诺酮类药物闵宇航;魏宇涛;杜钢;余晓琴;332-337
分散液液微萃取-气相色谱-质谱法测定茶饮料中5种农药残留聂宏骞;杨路平;毛书青;王国玲;石慧;338-343
毒死蜱磁性分子印迹聚合物的制备、表征及其应用王胜利;任云;于虹;席改卿;宋文;344-350
低温射频等离子体对不同物质含量农产品中黄曲霉毒素B1处理效果的影响徐良;王红卫;司文会;351-355
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中多种药物残留李艳明;356-363
固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中五氯酚和游离棉酚唐吉旺;何浩;王淑霞;邓航;王秀;肖泳;袁列江;364-371
高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用郭添荣;叶梅;柯欢;万渝平;陈代伟;李绍波;李慧;张崟;吴文林;371-377
基于SERS技术快速测定羊肉汤中罂粟壳生物碱宋移欢;曹明艳;孙晓红;简银池;黄永桥;卢专;谢锋;378-384
广告书评
美术艺术在食品包装设计中的应用——评《插画与食品包装》贾海婷;385-386
高校思政教育与食品安全教育融合研究——评《案例式食品安全教程》陈勋玮;387-388
扫描电镜与显微镜观察枸杞花败育过程比较——评《植物显微技术》江昆懋;389-390
高校乒乓球教学训练中的饮食指导研究——评《运动型食谱》宋权予;卢荣;391-392