目录
生物工程篇
川式泡菜、韩式泡菜发酵过程中理化特性及微生物变化比较王文建;闵锡祥;李兰英;喻淋英;汤春梅;贺德瑞;徐明利;徐柯;6-10+17
空心李酵母菌多样性及酿酒特性分析刘晓柱;黎华;曾爽;李银凤;刘晓辉;黄名正;11-17
食品开发篇
蛋清蛋白及其美拉德反应产物成膜条件探究强婉丽;张连慧;应欣;景浩;18-24
玉米醇溶蛋白/纳米TiO2抗菌复合膜的制备及性质研究董爽;宋昱珠;吕莹;郭鹏;马成业;25-30
1-MCP和UV-C复合处理对刺梨果实保鲜效果的影响张志敏;侯发民;李建新;张绍阳;李晓明;吴琴芳;31-38
无籽刺梨干燥特性及动力学模型周崇银;范方宇;赵国瑜;巫丹;李晗;39-45
贮藏时间对武夷岩茶品质成分和抗氧化活性的影响石玉涛;郑淑琳;李小燕;翁寿龙;李远华;张渤;46-51
4种浆果成分分析及抗氧化活性研究张星;毕金峰;陈芹芹;吕莹;吴昕烨;李旋;郭建;52-58
4类紫娟茶化学成分与抗氧化活性比较张正艳;刘倩葶;念波;郑城钦;蒋宾;马燕;王兴华;赵明;59-64
不同粒度香菇柄主要组分变化及与理化性能相关性研究薛淑静;叶佳琪;杨德;卢琪;刘雷标;李露;65-69
寒地活体柞蚕蛹培育蛹虫草关键技术及有效成分分析钱朋智;张梅娟;李启源;赵明;李冠龙;薛晨;70-75
乙烯对植物物质代谢调控作用的研究进展李琴;陈娟;潘科;76-80
酸枣仁、茶氨酸、γ-氨基丁酸联合使用改善睡眠作用研究陈子彤;陈希民;陈月晓;王鑫;马姗婕;王少康;81-85
乳酸菌发酵甘蔗汁产多糖工艺优化及产物分析黄清铧;王威;张柳莲;王庆福;梁磊;86-92
低糖芒果果脯微波渗糖工艺优化胡永正;沈秋霞;李甘霖;吴佳秦;李明元;93-97
大麦魔芋益生固体饮料的研制陈雅;傅海庆;98-104
响应面法优化黑枸杞酸乳的工艺研究江宇峰;洪豆;王顺余;阿丽雅;段红梅;吴淑清;105-109
肉类研究篇
假单胞菌噬菌体PSJ-1的生物学特性及在冷却羊肉中的初步应用刘婷;温慧;靳烨;孙子羽;110-115
不同发酵剂对发酵羊肉干中嘌呤形成的影响刘建林;孙学颖;李敬超;赵丽华;靳烨;赵富元;116-121
冷藏过程中不同包装德州扒鸡的微生物及理化特性汤敏;黄俊逸;李聪;李新福;吴香;徐宝才;122-129
南京盐水鸭气味指纹图谱技术研究初探刘文若;吴香;刘战民;李新福;徐宝才;130-137
盒装驴血豆腐蒸煮工艺条件的研究李静;陈建兴;郭成;李凌阁;138-141+149
牡蛎多肽的酶解工艺及抗氧化活性与相对分子质量分布研究朱翰林;刘茜;郑思瑶;赵欣雅;冯丽婷;柳春燕;陈靠山;142-149
真空和充氮包装处理对冷藏黄河鲤鱼新鲜度的影响肖枫;李岩胧;程伟伟;贺家亮;陈胜军;康怀彬;150-155
粮食与油脂篇
以谷朊粉原浆为原料的高水分组织蛋白品质改良的研究安红周;周豫飞;马宇翔;薛晓程;王金水;156-161
马铃薯全粉品种对速冻馒头品质的影响研究李燮昕;林丹;李艳梅;刘世洪;162-168
马铃薯膳食纤维对小麦面团流变和热机械特性的影响张艺萱;刘伟;刘倩楠;张良;徐芬;李楠;张泓;胡宏海;168-174
亲水胶体对馒头品质的影响陈洪博;高翊然;杨红映;杨钦霞;王思闻;陈浩;175-179
燕麦馒头对高脂小鼠降血脂、抗氧化及保护肝脏作用的研究刘文婷;张斌;张新军;杨才;任清;周海涛;180-185
余甘果粉对挂面品质的影响研究孙粮;孙君庚;王充;阴志刚;186-191
硅胶柱层析法分离生鲜湿面酶促褐变产物张亚茹;王远辉;郭昱颖;许飞;李博宇;常永锋;张国治;191-197
香芋面条的制备及其品质影响研究邓春丽;商飞飞;韦里霖;郭婷;段振华;198-203
影响大米蛋白美拉德有害产物形成因素研究司波;曹玉发;马晓琴;宋小莉;吕丽爽;卢永翎;204-211
自然干燥和热风干燥对籼稻陈化过程中储藏品质的影响杨志成;张烝彦;潘丹杰;蒋晓杰;周旭;张双凤;212-217
不同品种马铃薯多酚氧化酶酶学特性对比李俊;卢扬;刘永翔;王辉;刘辉;218-223
稻米米糠蛋白乳化特性研究于枫;贺雷雨;孙丽慧;224-230
不同预处理方式对花生油脂体增香效果的影响及其品质分析魏松丽;孙晓静;张丽霞;芦鑫;孙强;金璐;张曼玉;李鑫汝;231-238
冷榨花生油在煎炸过程中的品质变化宿时;杨雅新;钱志伟;李东;239-243
提取物与应用篇
海蜇糖蛋白抗炎活性研究黄文文;洪碧红;白锴凯;陈晖;何建林;谭然;易瑞灶;杨婷;244-248
玉米须多糖超滤制备工艺及成分分析宫春宇;邢悦;单佳明;王伟;徐先梅;249-253
响应面法优化元蘑多糖提取工艺及抗疲劳活性的研究宋振康;张海悦;尹家乐;陈越;254-260
响应面优化脉冲电场辅助提取沙田柚果皮中柚皮苷的工艺李思伦;曾新安;牛德宝;王瑞;261-266
辣木叶中有效成分提取及生理功能研究进展王丽虹;刘阳;姜圆圆;刘枭;宋梦婷;许悦;267-271
真空干燥与冷冻干燥对无花果酚类成分及抗氧化活性的影响尤昕;王华;胡杰;罗杰;王涛;熊航;谭飔;272-277
响应面优化艾叶多酚提取工艺及抗氧化活性研究贺银菊;张旋俊;杨再波;彭莘媚;卯申发;278-284
酶解辅助乙醇回流提取欧李中有机酸杜俊民;杜意鸿;毛文英;王瑶;裴晓丽;刘星;285-290
20种凉茶原料水提物的抗氧化和抗MC-38细胞增殖活性评价万红霞;杨绍艳;欧爱芬;袁春林;车易祝;290-296
添加剂与调味品篇
Turbiscan法研究乳清分离蛋白乳液的冻融稳定性雷帆;金伟平;祝振洲;何静仁;程水源;黄庆荣;297-303
胶原蛋白对胃蛋白酶消化DNA的影响燕超群;姜晓谌;张静;刘艺璇;董平;304-309
右旋糖酐酶调控右旋糖酐分子质量研究进展王雪娇;覃琴;李媚;蓝平;谢涛;李嘉敏;黄海洋;310-315
亚临界水改性果胶的抗氧化和抗肿瘤活性研究陈剑兵;李英迪;谭兴和;夏其乐;曹艳;316-321
冷冻鮰鱼鱼排无磷保水剂配方的开发与优化王荣;姜启兴;刘秋宇;高沛;唐小航;许艳顺;夏文水;322-327
4种抗氧化剂抗氧化活性和稳定性的比较林款;周梅;田香;徐丛玥;马宝苗;328-332
模糊数学感官评价法优化麻辣老卤汁的配方研究刘新;韩丽华;张西贝;刘政芳;333-336
食品安全与检测篇
分子印迹固相微萃取技术在食品安全分析中的应用研究进展薛伟亮;张卓旻;337-343
基于GC-MS比较3种地方特色生鲜原料鸭蛋的脂肪酸和挥发性物质孙义;盛龙;王晨;蔡朝霞;344-351
胖大海中氨基酸的含量测定及多元化统计分析李璐;李丹凤;352-360
高效液相色谱法测定食品中辣椒素类化合物方林明;陶唐平;朱自德;吴文雁;陈辉德;361-365
基于环介导等温扩增技术快速检测阪崎肠杆菌岳紫馨;梁玉林;徐文文;刘秀;李祖明;尹建军;366-371
广告书评
企业战略管理理论及其实践应用研究——评《企业战略管理:方法、案例与实践(第2版)》马建军;372-373
食品卫生医药英语教学理论与实践应用——评《食品、卫生、医药实用英语》骆焕玲;374-375
信息类专业课程中的“思政元素”及其运用——评《高职思政云课堂理论与实践》蔺建英;376-377
大数据时代高中英语多媒体教学研究——评《网络多媒体环境下的英语教学改革之研究》龚文才;378-379